本报记者 聂铣锋 文

　　有的“长相”奇特，有的颜色鲜艳，有的气味芬芳……在上海松江7公顷的土地上，在寒冷的冬日里，很多蔬菜的叶子仍然翠绿欲滴，让人看了忍不住喜欢。

　　独特品种海外来

　　什么蔬菜这么有“个性”呢？原来它们是特种蔬菜——芝麻菜、七色菜、红甘蓝、鸳鸯南瓜、迷你桔瓜、胡卢巴……别看它们的名字有些稀奇古怪，可个个来头都不小。

　　上海农科院特种蔬菜研发中心负责人陈龙英介绍说，这些特种蔬菜品种都是经过严格筛选的，不但要外观漂亮，而且种植也要方便。

　　几年来，上海农科院特种蔬菜研发中心从美国、日本、马来西亚、法国等地收集的900多个品种中，经过严格挑选，最终选出300多个品种。它们将成为新品种制种的基础。

　　目前，特种蔬菜推向市场的有30个品种，这些特种蔬菜中，很多种类春秋两季都可种植。另外，今年特种蔬菜的种植面积还将增加20多公顷。

　　这些推向市场的特种蔬菜，除了来头大之外，还都有自己的“绝活”。它们不但营养价值高，烹饪方法也很多，市民可根据口味而定。

　　吃法多样色味佳

　　芝麻菜的“绝活”是在吃的时候，有一种芝麻香气，而且滋味还会发生变化。芝麻菜可以蘸酱吃，也可以炒熟或者烫熟了吃。当把生芝麻菜放进嘴里的时候，先有一种芝麻香气，然后是一种辣气。如果炒熟了，这个辣气就变成了一种苦味。

　　同是叶菜类的七色菜，也不一般。它的叶柄呈粉红、白、橘黄、金黄、紫等七种不同颜色。这种从日本引进、名为七色菜的野菜，可多次采收外叶，嫩叶炒着吃、煮着吃都可以，叶片内含有蛋白质、碳水化合物等多种营养物质。

　　在这些特种蔬菜中，瓜类蔬菜的“本领”绝不在叶菜类之下。佛手瓜又名“隼人瓜”。它原产于墨西哥和西印度群岛，我国云南、福建等省均有种植。佛手瓜的稀奇之处是含有多种人体所需要的维生素和矿物质，其含量比其他蔬菜高几倍乃至十几倍。鲜食脆嫩多汁，清香可口。熟用时，可做成长寿汤、滑肉片等多种菜肴，还可凉拌、腌制成各种咸菜。

　　有一种小南瓜，看上去像桔子，外壳上还有棱沟，它就是个头不大、名气大的迷你桔瓜。

　　迷你桔瓜是南瓜的一种，是从日本引进，经过四五年育种出来的新品种。说它大名鼎鼎，是因为它不仅外观漂亮，观赏价值高，且营养丰富。成熟的果实经烘烤或蒸煮后，口感粉香甜糯。因此迷你桔瓜已被多家高档酒店加工制作成盛放鲍鱼和鱼翅的南瓜盅。作为普通的消费者，该品种也可作为每日的食疗保健点心，只需将果实切开挖出种子，置于微波炉中烘烤3至5分钟，就可品尝到又香又糯的南瓜饼了。另外还有更简单的做法，那就是把迷你桔瓜放在蛋炒饭中一起炒，这样做出的桔瓜蛋炒饭味道清甜，满口香。

　　金佛手 是佛手类观赏南瓜，由于栽培方式不同会产生不同的颜色，可生产出玉佛手、绿佛手等。它主要从美国、法国等地引进，不宜食用

　　紫甘蓝 又名红甘蓝、红卷心菜等，叶肉肥厚，结球紧实，富含维生素

　　吊坠瓜 是瓜的一个变种，原产美国，属于观赏类，不宜食用，多栽于休闲农庄内

　　迷你桔瓜 小巧美观,口味粉香甜糯，观赏价值高

　　佛手瓜 多种维生素和矿物质含量超过其他蔬菜几倍至几十倍

　　G2瓜 属于观赏南瓜，从美国引进，不宜食用

　　芝麻菜 有芝麻香气，可蘸酱生吃,也可炒熟了吃

　　见习记者 雍榕 摄