本报讯春节临近，外地来京务工人员开始陆续返乡，京城餐饮业的人手开始紧张起来。一些有经验的商家已经做好了应对节日人手不足的准备，提前安置返乡员工并开始招聘新员工。

　　昨天，记者来到东直门簋街，50多家大小餐馆和酒楼中有60%以上的商铺都在店门口醒目的位置贴上了“招聘”或“急聘”的告示,招聘的职位从杂工到服务员到领班经理一应俱全，不知情的人还以为这是新店开张。在一家烧烤店打工的小张说，春节店里会停业放假，因为员工都想回家，而店里从上个月就贴了招聘的牌子，到现在还没招来几个人。记者了解到，一些小规模的餐馆多半都会在春节期间放假休息三天至四天。

　　在翠微大厦附近和双榆树商业街等餐馆聚集地，几乎家家都贴出了招聘的告示。昨晚7时，东来顺饭庄翠微店里一片繁华景象，领班经理介绍说：“节前回家的人不少，到时会有忙不过来的情况，所以我们现在招人的时候，都会提前声明———春节不能请假。”

　　翠微大厦东街一家家常菜馆的女老板说，“我们是小本经营，春节放假是我们的惯例。员工有放假的要求，现在招人在待遇上也不好办，给多了节后不好调整，给少了人家不愿干，索性我们就放几天假，也算是一点儿福利。”

　　在采访中记者也发现，虽然过年回家是“主流”，但也有不少务工者“逆流而动”，他们瞄准了节假日餐饮市场上出现的短缺现象，打算抓住时机继续打工；用人单位也据此为节日留守的员工提供了各方面的奖励。火锅店的服务员小张说：“春节期间的待遇和平时没法比，我可以拿到平时工资的2倍，而且奖金和福利也比平时好，有赚钱的机会为什么要错过呢？”

　　东北虎餐馆的领班于小姐也说：“平时车票好买，回家探亲的时间也比过年宽裕，趁过节时多赚点钱，回家时给家人多买些礼物，他们也会放心。”一些愿意留守的服务员也说，店里的节日气氛很浓很热闹，老板会组织员工聚餐，还会请大家唱歌或者搞一些联欢活动。

　　小肥羊火锅连锁簋街店的领班杨先生告诉记者，现在店里员工人数基本稳定，应对春节期间的用餐高峰没有问题。杨先生介绍：“有一定规模的连锁集团都会在元旦前一个月就开始统计员工去留的情况，会在节后或者淡季时给过节不回家的员工补假。春节期间店里也会给员工组织一些文娱活动，让大家感到家的温暖。”苏毅