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大东副食内“现炖鲨鱼”吸引了众多市民的围观。李浩摄去年11月大东副食意外死亡的两条巨鲨，昨天再次进入沈阳市民的视野中。上午10点，大东副食开始“水煮巨鲨”，煮熟的鲨肉将从今天11点开始公开出售。爷孙仨拍照留念
去年五一，大东副食从外地运来了两头重150公斤的“护士鲨”，供顾客观赏。两条鲨鱼一雄一雌，雄的起名叫“海贝勒”，雌的起名叫“海格格”。遗憾的是，由于水族箱的温控系统失灵，两条鲨鱼于11月20日晚10点死亡。
1月8日下午4点，大东副食超市的水族馆内突然摆出一个长3米、宽0.6米的不锈钢槽，下面摆放着6个2000瓦的电炉子。旁边立着一个巨大的广告海报———“300斤重巨鲨将在本月9日10点开炖！由中国著名烹饪大师，宫廷菜大师李某某主理。本月10日11点销售。现在预售，每500克80元。”
昨天一大早，很多顾客闻讯而来，大家都想看看这难得一见的稀罕物。“爷爷，这就是鲨鱼吗？它好大呀！”一个小女孩用手指按了按坚硬的鱼皮，眼神中透着好奇。
人群中，一位老人拿着照相机拍个不停，“鲨鱼刚运来时，我就带着小孙子、小孙女来合影留念，现在鲨鱼死了，我们还得赶来送它最后一程。”鲨鱼翅早已有主
在预售柜台前，一位姓高的市民表示，他听说这里卖鲨鱼肉，特意赶来买一块，“其它鱼都吃过，鲨鱼肉没吃过，我认为每斤80元值。”
李女士一人预购1.5公斤鲨鱼肉，据介绍，1月10日是她母亲的80岁大寿，“母亲过大寿，我送鲨鱼肉。这个大礼比什么都好，希望母亲能长命百岁。”
“为了让大家尝到最鲜美的鲨鱼肉，我们特意从浙江花重金买来新鲜的竹排，还请来了著名烹饪大师李师傅，为大家现场烹饪鲨鱼。据我们了解，‘海贝勒’体重达到300斤左右，如果烹调成功，也是国内烹调界的一项新纪录。另外，‘海格格’将在1月26日出售，也算是大东副食送给市民的一个节日礼物。目前，我们已经预售出80余份，共100多斤。”大东区第十届副食节策划顾问王守勋说。
“考虑到现场烹饪的观赏性，我们决定暂时保留鲨鱼背部的鱼翅，先出售身子两边的鱼翅。前天，老边饺子馆以5000元的价格购得。现在剩余的鲨鱼翅也在竞卖中。”王守勋说，当初购买鲨鱼时每头15000元，从现在的销售额来看，不但收回成本，而且还有赢余。鲨鱼肉今天开卖
上午11点15分，李师傅在掌声中现身，四名头戴高帽的厨师紧随其后，抬着已经腌好的“海贝勒”走进现场。后面还跟着两名厨师，一人抬着一个大筐，里面装着7.5公斤葱姜和5公斤花椒、大料、辣椒等配料，最后，还有10公斤刚刚炖好的红烧肉。
“开炉！”李师傅传下命令，6个电炉子立刻同时起火。“放料！”几位厨师同时动手，先将两桶色拉油、2瓶香油、数片香叶放入槽内，随后将所有配料和红烧肉均匀地倒入。“放鱼！”厨师们将鲨鱼放在槽中，又将14瓶酱油和10瓶清醋均匀地洒在鱼背上。
“李师傅，炖鱼应该是大火还是小火？”、“李师傅，放红烧肉是什么意思？”……炖鱼的过程中，很多顾客不停提问。据介绍，由于鲨鱼的皮肉较厚，所以配料需要多一倍，烧制的时间也要在3至4小时左右。“今天晚上火炉不会熄灭，要保持小火稳炖，希望明天大家都来尝尝。”
“封槽！”一个小时后，几位厨师一起动手，用塑封膜将槽口封住。
昨晚6点左右，记者再次返回大东副食，此时的围观者已经少了很多。记者看到，尽管竹排两端都压上了大石头，但汤水仍然不能将鲨鱼全部淹没。据李师傅介绍，不锈钢槽下的6个电炉子有一个无法启动，所以火力相对减少很多，而烹饪时间也要增加一倍。
据悉，炖好的鲨鱼肉将于今天11点准时出售。 |
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