|
北海市银海区福成镇，吃鼠肉催生了新的行业，一些福成人靠捕鼠卖鼠为生甚至发财致富。记者专程赶到福成镇采访吃鼠，目睹到了出售、烫杀、烹制老鼠肉（如图）的全过程。
要吃鼠肉须提前预订
在福成镇街头走一会儿，便看到三四个鼠贩在街头守着一摞摞的铁笼子收购活鼠，红纸黑字的高价收购田鼠广告牌就插在餐馆前的路边上。不时有捕鼠者用鼠笼提着数量不一、吱吱乱叫的老鼠前来出售。
记者进入一家鼠肉餐馆采访时，老板热情配合，并介绍了福成镇捕鼠、卖鼠、吃鼠的有关情况。 他告诉记者，由于近年来鼠肉已成为福成镇最具特色的美味佳肴，镇里的各部门招待来宾、生意人接待外地客户时，通常要带到鼠肉餐馆品尝鼠肉。但由于活鼠供不应求，有时要吃鼠肉还须提前预订。
在鼠肉餐馆后院，记者见到许多铁鼠笼分别装着大大小小的活田鼠。水烧开后，老板揪出拼命挣扎的老鼠，扔进编织袋里，然后倒开水浇淋，老鼠很快便呜呼哀哉。老鼠被烫死后，再用冷水浸泡一会，两名女店员便为死鼠褪粗毛并冲洗。餐馆老板接着用煤气喷枪烘烤死鼠，烧尽鼠身上的细毛。随后，女店员将身子胀鼓鼓的老鼠放到砧板上开膛破肚，除去内脏，剁掉脑袋、爪子和尾巴，留下鼠身。
餐馆老板告诉记者，鼠肉菜谱通常有五香红烧鼠、油炸椒盐鼠、吊烧脆皮鼠等几种。鼠肉嫩脆糯香，比鸡肉还好吃。
吃鼠催生致富新行业
餐馆老板称，餐馆卖的老鼠肉，不是生活在城镇垃圾堆和下水道中的家鼠肉，而是生长在甘蔗田里的田鼠肉。福成镇是北海的甘蔗主产区，偷吃甘蔗长大的田鼠，不但不肮脏，而且肉味鲜美。每年的10月至次年的3月，既是福成镇甘蔗生长和收获的季节，也是田鼠大肆繁殖生长的季节，亦是鼠肉餐馆经营田鼠肉的黄金季节。因餐馆经营田鼠肉引来食客如云，在福成镇催生出一个新的行业，即捕鼠业。
据鼠贩介绍，去年活鼠的收购价是每公斤8元左右，今年翻了一倍，变成每公斤16元。在田间地头轻轻松松放几只笼子诱捕老鼠，倒成了获利颇丰的行当，因而吸引了越来越多的村民加入捕鼠行列。
捕鼠者根据鼠粪及老鼠的脚印，到甘蔗田里寻找老鼠安放捕鼠笼，在铁笼子内撒上砍碎的甘蔗和木薯等食物，诱捕大小不一的田鼠。
据了解，捕鼠者通常每天能诱捕到活田鼠5公斤左右，而捕鼠技术高明者，据说每天能捕到活田鼠20公斤左右。
因广东盛行吃鼠肉，还有广东商贩到福成镇来，以略高于本地的价钱大批收购活田鼠，因此活田鼠总是供不应求。捕鼠者高手一天捕到10公斤，便能挣160元钱，捕半年的田鼠，当个万元户还真不是什么难事。
专家称吃鼠潜在危害
在福成镇采访过捕鼠烹鼠吃鼠，记者随后在北海市银海区采访了卫生部门的流行病防治专家。银海区卫生局一负责人告诉记者，吃鼠肉的潜在危害性极大，老鼠接触面极广，是多种病毒细菌的传播载体，有检验资料显示，一只老鼠身上的病原体不少于二百种。况且，老鼠身上携带的某些病菌存活能力极顽强，虽经一时高温蒸烤，也未必能完全杀灭，由此可见未知风险之大。从卫生防疫的角度考虑，潜在危害如此大的鼠肉最好还是不吃为妙。
| 
精彩生活 
