荆楚网消息(楚天金报)记者 张军 报道:昨日成立的武汉地方菜研究发展中心宣布,将全力打造武汉菜作为创建中国食都的标志品牌。
鄂菜的代表菜武汉菜近年来发展迅猛,前年武汉餐饮业零售总额128亿元,位列全国城市第六;目前在省外经营的鄂菜代表酒楼也主要是武汉菜,并受到了国内南北消费者的认可和喜爱。 加之省内拥有中国烹饪大师称号的名厨几乎集中在武汉,“发展湖北菜必先发展武汉菜”在武汉餐饮界形成共识。
但武汉菜的特色多年来没有明确的界定,昨日武汉商业局负责人表示,“为武汉菜定位是历史赋予武汉餐饮人的神圣使命。”
可喜的是,新成立的研发中心吸纳了在汉的6名中国烹饪大师和在汉的主流餐饮企业,将共同构建武汉菜理论体系,整理文化史料,创新拓展武汉菜新系列等为主要任务,其中,菜肴创新拓展以企业委托、专家定向设计、企业有偿使用相结合,在菜肴品牌特色上树立“谁投入谁拥有”的行业新风,让武汉餐饮业同质竞争的现象成为历史。
|