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试行范围目前已扩大到十余家，肯德基等对手无意跟进
新快报记者 任慧良 实习生 张夏婷
记者昨日从广东三元麦当劳获悉，从去年年底开始广州已经有十余家麦当劳餐厅开始实行24小时营业。
据透露，这是麦当劳首次在中国市场进行24小时营业的测试。而广东三元麦当劳则是麦当劳中国体系里第一个吃螃蟹的。
昨日，麦当劳竞争对手肯德基以及本土快餐新秀真功夫均对记者表示，他们暂时没有这方面计划。
还处于测试阶段
“一般我们的营业时间会到晚上11点，有时生意好，会稍微延长，进行24小时营业的试点主要考虑是为了给顾客更多的选择，包括就餐的时间。”广东三元麦当劳公共事务部经理冯懿诚昨日对记者表示，他们是在2005年底开始进行个别分店的24小时试点，到目前为止测试的范围扩大到了十余家，测试点的选择包括住宅区、商业区、shoppingmall等，主要是为了对不同区域有更深入的了解。晚上11点后的营业时间内，服务员的人力配置以及产品的品种上会少于白天的高峰时期。
她同时表示，由于目前才试行一个多月，还没有收到各个点的数据分析，所以还没有最后的结论。但从个别分店口头报告的情况来看，反应不错。
有资料显示，24小时营业一直是麦当劳在美国本土的保留节目，其他消费量大的市场如日本、新加坡等也有24小时开门的麦当劳。但中国目前只有香港和台湾有麦当劳的24小时门店，内地至今还没有一家24小时门店。
将面临成本压力
对于麦当劳的举动，肯德基、真功夫等知名快餐企业昨日均回应记者，目前没有这方面的计划。
肯德基方面表示，不方便对其他企业进行评价。对麦当劳的举动，真功夫营销中心总监谢逸飞昨日分析，24小时营业当然首先可以满足部分客户的需求。
但这种方式对快餐行业来说面临很多压力。首先是成本的压力，晚上时间客流量大大降低，但24小时营业要求他的店面有人手安排，电力消耗等投入，尤其是广州夏天炎热，空调耗电也是很大的投入。
其次是产品线的问题，白天经营的产品不可能晚上都有出售，因为有些产品要求保温，有些产品需要大量生产才能维持相对合理的投入产出。
呼之欲出的24小时概念
对于麦当劳为何有此举动，有业内人士分析，这几年来，麦当劳在中国的经营状况受到了挑战，包括在店面的数量，产品的丰富性都落后于老对手肯德基。肯德基通过迅速增加店面以及不停地推出新品获得高增长，在这种背景下，麦当劳通过降价来吸引顾客，但这种措施对其盈利水平的影响很大。因此它会希望通过别的形式来突围。
他同时表示，如今中西快餐互相抢食的争斗并不鲜见，如果从打通网络环节，吸引不同消费人群方面考虑，麦当劳有理由要开设24小时门店。无论是客流量还是市民群众深夜对餐饮的需求，24小时门店已经呼之欲出了。如今上海的24小时便利店和广州、深圳街头的电信营业网点，再看看北京家常菜24小时门店的火爆，为什么别人能开24小时门店，麦当劳不能呢？
上图：晚上时间客流量的多少将影响麦当劳24小时营业能否全面推行。 |
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