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预订“年夜饭”已是春节新时尚。于洪区金海岸大酒店与黄海社区联合推出“厨师出租”项目，为居民提供送上门的“星级服务”。图片中心记者杨新跃摄［核心提示］春节将至，沈城各大酒店、饭店的“年夜饭”半个月前便已排满。春节7天的餐桌，基本订出六成以上。业内人士预测，与去年相比，今年春节餐饮市场的消费结构将更加合理，人们的餐饮消费将更加理性化。
百家饭店倡议“个性化服务”
春节是餐饮市场最火的黄金时段。去年的春节黄金周，沈阳餐饮市场营业收入达到2.7亿元，比前年同期增长两成以上。市饭店协会负责人预测，今年春节黄金周，沈阳餐饮市场的营业收入将突破3亿元。
目前我市100余家餐饮企业发出倡议，推出便民服务新举措。“为方便就餐者，我们推出了‘订餐入户’服务，可根据订户的就餐人数、消费额的需求，定制‘个性化套餐。”鹿鸣春饭店一位工作人员如是说。预计加盟春节订餐活动的餐饮企业可达6000家。
300—400元的包间最受欢迎
记者从都市绿洲等酒店了解到，就餐包间、就餐大厅等都可预订，很多场所春节7天的就餐订单都已排满。其中，每桌消费价位在300—400元的包间最受市民欢迎，其次便为每桌500—600元的包间。
市民订年夜饭首选是经营规模比较大，服务比较好的餐饮店，他们也根本不可能出现“订空”的情况。而且，不少饭店手上会控制一些桌子，或留给老客户，或临时调剂。
节日饮食习惯从荤向素转移
今年的春节餐饮市场如何变化？市饭店协会、市烹饪协会人士介绍，今年春节餐饮市场的消费结构更加合理，将给就餐人群带来更大实惠。
不少餐饮企业还推出了绿色、清淡、老少皆宜的“素菜式”。“目前，市民饮食习惯已从荤向素转移。粥店、素菜馆、老菜馆、豆浆店等乡村风味和特色小吃成为餐饮业的流行色。由于这种新生力量的迅速发展，使得市民很快接受了这种健康的就餐方式。”市烹饪协会一位工作人员说。本报记者孙明鑫
［便民订餐小贴士］
1月22日—2月5日（阴历腊月二十三至正月初八），市民可拨打咨询电话62465931,享受就近订餐服务。只要您提供家庭地址、就餐口味、所需价位等，便可了解到家庭附近所有餐饮企业提供的服务内容。
目前，餐饮企业的服务内容包括餐位预订、套餐配送、名师名厨上门服务、成品和半成食品外卖等。据了解，预订名厨上门服务价位一般在200元—300元之间。另外，各大餐饮企业都已推出不同价位的“年夜饭”套餐，便宜的300元左右，贵者千元以上，而且种类繁多。而且，订餐者可依据个人口味对套餐进行调整。（孙明鑫） |
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