时报讯

　　许多卫生条件极差的豆制品手工作坊的产品，长期从三里亭蔬菜批发市场流入主城区各大农贸市场。这是12345得到的举报信息。为了取证，记者展开了历时一周的暗访。

　　突查三里亭豆腐让人震惊

　　经记者举报，笕桥工商所等部门，联合对三里亭市场豆制品进行突检，其中重点抽查了产自余杭的豆制品。

　　昨天，笕桥工商所通报了检验结果：5个批次的25个豆制品品种不合格，其中豆腐干、油豆腐的菌落指数超标严重。

　　“有这么多豆制品不合格，大大超出我们的想象。”一位检查人员说。

　　“有些产品菌落总数超标达到50%，还有一些大肠菌群检测结果也严重超标。”工商所负责人说，针对抽检结果，他们将对其中三家有证摊位经营者进行查处，一家无证厂家则被取缔。

　　这些豆制品来自余杭的4家“厂”，而记者暗访过的大井饲料厂内的豆制品厂、大井村4组小河边的小作坊，都“榜上有名”。

　　杭州市食品卫生安全管理部门表示，鉴于问题的严重性，余杭豆制品生产厂家目前已被重点监控，质监部门接下来还将继续调查。

　　而这一结果的背后，有很多问题值得深思。 记者暗访一周

　　豆腐的颜色都是染的

　　余杭的豆制品加工，到底是何种状况？

　　记者用一周时间暗访，看到了真相。

　　第一站，余杭乔司大井村4组，记者找到一家豆制品厂。

　　作坊内，放豆制品的竹匾随意摆在地上，旁边就是垃圾，一条狗不时舔着竹匾内的豆腐。

　　而附近的乔司大井饲料厂内，记者还发现了三家豆制品小作坊，环境一样脏乱。

　　记者假称要来进货，一位边擦鼻涕边搓着豆腐皮的工人，大声叫来了老板。听说记者买豆制品是卖到火锅店，老板马上声音响了起来：“这种豆腐不能用到火锅里的，烧的时间长了，问题就会出来的。”

　　记者偷偷问工人“问题”是什么，原来这些豆腐是染过色的，放在火锅里，汤会变色。

　　根据举报，记者又来到位于九堡附近的余杭某豆制品厂。

　　废弃的大汽油桶中，堆放着黄褐色的豆腐干。记者问工人，怎么会是这个颜色。一个工人指着地上很多白色的塑料瓶子，“当然是染的啦！我的白围裙也被染成这个颜色了”。

　　至于染上去的是什么，会不会影响身体健康，工人均摇头表示不知道。

　　深夜跟踪

　　可疑豆制品流入三里亭

　　那么，这些豆制品流向哪里了呢？上月21日晚上11：30，记者决定跟踪乔司大井饲料厂内的豆制品厂送货车一路走。

　　车子向杭州城区方向一路开去，记者尾随其后。零点左右，送货车开进三里亭的笕桥蔬菜批发市场，卸完一半豆腐之后，又开往旁边的三里亭蔬菜批发市场卸货。

　　有摊主说，像大井饲料厂内的这些小豆腐作坊，在余杭境内的乔司、闲林、勾庄等城乡接合部有很多，都是黑作坊。

　　这些黑作坊一般每晚6点开工，凌晨1点完工。日产量几百斤至数千斤不等，家家销量不错，大都运到三里亭蔬菜批发市场来。而且这种状况已经持续很长时间。深层问题

　　管理单位一年一变

　　黑作坊豆制品大摇大摆进入正规市场，相关部门为何不监管呢？

　　“豆腐为什么管不好，因为国家没有制定相应的豆制品管理办法，大家都可以管，结果大家都管不了。”

　　据了解，2000年以前，豆制品管理由工商部门负责。

　　2001年，豆制品管理又划入了市贸易局。

　　2003年，豆制品管理部门再次变化，生产领域由农业部门牵头管理，流通领域由市贸易局与市工商局监管。

　　2004年7月开始，市质监局又“介入”其中，负责起豆制品生产领域的管理。

　　管理单位一年一变

　　，结果“这块豆腐”却一直坏着。

　　市场管理太松难脱干系

　　杭城市场大都设置了准入条件。比如说，经营者需要证照齐全，豆腐要运进批发市场时，要求提供厂家电脑小票。在市场这些准入门槛下，为什么还有那么多问题豆制品源源不断流入呢？

　　市贸易局副食品管理处胡平处长认为，出现这种状况有两个可能性：要么是黑作坊提供假手续，要么是正规厂家违规给黑作坊提供电脑小票，而市场管理方存在监管不严。

　　三里亭蔬菜批发市场负责人表示，市场监管仅从书面材料判断真假，是很难发现问题的。

　　而江干区政府相关部门负责人直接指出，豆制品问题多，和批发市场管理松懈脱不了干系。

　　对豆腐销售流程详细摸底

　　面对批发市场的豆制品监管问题，江干区政府正在加紧研究监管方法。

　　笕桥工商所郑所长说，将对更多的地下豆腐作坊进行突击检查，决不让来历不明的豆腐流入杭州市场。而且，要对三里亭市场豆腐销售情况进行详细的摸底，加强执法。

　　“我们将规范经营户管理，加强市场准入发证管理，每天公示检测结果，加大目前的质量保证金推广制度等。”郑所长说。