今年年夜饭涨价了，按照市内部分餐馆的统计，每桌至少涨了100元，而且还得先交定金、预约主要菜品。据说，有的餐厅已经收到10多万元的定金。

　　海鲜替代鸡鸭

　　据和之吉老板王和声称，去年年夜饭一般在500元/桌-600元/桌，今年涨了约100元，800元/桌是普通宴席，连1200元左右的鲍鱼、鱼翅宴席也大行其道。至于涨价原因，业内分析，主要是受禽流感影响，鸡鸭类菜品不如往年好卖，不少宴席用海鲜替代鸡鸭。

　　据陶然居、菜香源等酒楼证实，近几个月，芋儿鸡、啤酒鸭等鸡鸭类产品销售走低，海鲜菜品销量比去年同期上涨20%以上。

　　顾客送定金上门

　　今年订年夜饭的规矩跟以前不一样了，不仅要预约，还得先交数百元定金。有餐厅称，主要是订年夜饭的人太多，过年前后半个月几乎爆满，只好交定金来控制人流。

　　阿兴记表示，包房已被预订了95%以上，预计过年期间，单店日销售额能上十万元。据说，目前中等规模的餐厅，收到数万元定金都不稀罕。

　　当然，先交定金和先点菜，对餐厅能起到防范风险的作用，有酒楼称，春节期间采购成本贵，一般都需要提前将供货渠道和数量洽谈好，如顾客预先点了主要菜品，进货成本就能降低。

　　中餐比火锅火爆

　　团年饭吃什么？一般是中餐和火锅两种选择，不过，中餐预订率比火锅高。从年夜饭预订市场获悉，中餐年夜饭包房预订率在60%以上，而火锅只有30%左右。业内分析，过年前后，吃的油腻东西太多，再吃火锅容易上火，因此不少单位和家庭多选择中餐。

　　记者李琦