番茄被誉为蔬菜中的维生素仓库，可见其含的丰富维生素类。它还是含维生素P最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首。另外还含有较多的锰、铜、碘、锌以及它所特有的番茄素、柠檬酸和苹果酸等。常吃番茄对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要作用；其中丰富的矿物质和微量元素对婴儿和儿童的发育特别有好处；番茄素有助于消化、利尿，对肾脏病者有益。中医认为它有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。番茄薯仔煲猪排骨汤有益气补血、健脾开胃的作用。

　　材料：番茄、薯仔、猪排骨各500克，生姜2~3片。

　　烹制：番茄洗净，切为块状；薯仔去皮洗净，切为角形状；猪排骨洗净，斩件。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。推荐人：药师自强（来源：广州日报）