狗肉，在我国不少地方称为“香肉”，民间流传有“狗肉滚几滚，神仙站不稳”的谚语。

　　狗肉营养价值很高，含有多种氨基酸和脂类，可使人产生较高的热能，能温肾壮阳，祛寒止痛，是老年人极好的冬令补品。《本草纲目》上说，常吃狗肉，有“安五脏、轻身益气、宜肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功用。将狗肉煮烂，加黄芪、肉苁蓉、厚朴，莲子肉等制成药丸，可治疗脾胃虚冷、腹满刺痛。把狗肉与黑豆同煮，调以盐、姜、五香粉及少量糖，炖烂食之，可治肾虚耳聋、遗尿。以雄狗之干燥阴茎和睾丸煎煮之，能暖肾，壮阳，益精。狗的胃结石（称“狗宝”）可治噎膈反胃。狗血可治虚劳吐血。狗骨、狗心、狗肾等也都可以作为药用。

　　但应注意的是，由于狗肉性热，易“发热动火”，因此患有热病、感冒发烧的病人不宜食用。另外，吃狗肉还要注意防止感染狂犬病。为安全起见，即使对正常的狗，也要戴上胶皮手套宰杀及洗切，然后狗肉放置开水锅中煮30分钟再行剁切。狗肉剁好后，还应用醋或肥皂水将手浸泡洗净，以免感染。