【江苏商报报道】 本报记者林立 实习记者陆春花报道

　　近来的南京街头多了一道风景：不时会有一群捧着牛皮纸袋，啃着烧饼的人从身边经过；在凛冽的寒风中，久违的排队购物重现街头……

　　这一切发生得很突然也很悄然，仿佛就在一夜之间，“土家掉渣烧饼”在南京的大街小巷冒了出来。

　　南京人爱吃。这“土家掉渣烧饼”也正对了南京人的胃口。

　　“土家掉渣烧饼”，圆形，二十多厘米的直径，边缘稍厚，中间略薄，上面浇着一层薄薄的肉末儿。刚出炉的时候，整个饼酥脆焦黄，油滋滋地冒着气泡。轻轻地装进纸袋里，松脆的外壳，每咬一口都会往下掉饼屑。

　　在宁海路与汉口西路交界处，短短不到100米的距离，连开三家“土家掉渣烧饼”连锁店，三条巷、马台街、丹凤街、升州路、中华路……每一条街巷亦可觅得其踪。据记者不完全统计，南京城内忽然冒出的“掉渣烧饼”店有近80家之多。

　　“掉渣烧饼”从何而来？80家店铺是不是互相关联？怎样的销售策略使“掉渣烧饼”红得如此迅速？带着一连串的问号，记者展开了采访……（2版《重磅报道》）

　　(编辑　涵烁)