本报讯

　　（记者张影）年关将至，广州市民家中又将掀起一场接一场的“大烹饪”，其中自然少不了煎炒蒸炸，花生油因其味道香醇成了大家的抢手货，在很多超市，刚上架的花生油很快就断了货。可是如果花费几十元买到的花生油既不香也不纯，可就难合人意了。昨日，海珠区的黄姨就向记者抱怨，在大超市买一桶花生油，花掉50多元，可是用来炸“煎堆”既不香也不油，炒菜放很多也不够。

　　买促销花生油小心中招

　　广州质监局有关人士向市民支招，千万要提防“特制”等标签用语的猫腻，购买花生油时关键是查看配料说明，还要注意是否刷洗了生产日期来“保鲜”油品。

　　花生油是广州人日常生活中的一种主要食用油，由于花生油各类脂肪酸成分比较均衡，且油质较稳定，适合高温油炸，所以成为煎、炸类烹饪的首选。时下，正是花生油销售旺季，各大油企、商家瞄准时机大打“促销牌”。

　　记者巡查广州一些大型超市，发现商家们的“促销牌”花样很多，有的加量大赠送，有的“买一送一”，有的优惠大特卖。同样是“花生油”，有的标着“一级”、“特制”等标签，价格上就与普通的拉开了距离，有的价格相差一倍，而有一些又低于一般的菜籽油、大豆油。

　　黄姨抱怨说，一周前她在某大超市买了一桶“价格不菲”的花生油，准备用来制作年货，像炸“煎堆”、油角等，结果炸出来的食品完全没有花生油应有的香醇味道。

　　在荔湾区一家超市，记者看到一种5升装的“花生油”，售价仅需37.5元，只相当于另外一些花生油价格的一半多，仔细查看油桶上的配料说明，才知道原来这种“花生油”包含了菜籽油、花生油、色拉油等四五种混合油，而花生油的比例其实很少，一般市民购买时并不细看配料，图便宜就买下了，过后才知上了当。

　　一些小企业惯在标签上弄假

　　据广州市质监局有关人员介绍，质监部门在食品安全检查中发现，有些花生调和油实际上所含的花生油只有5%~8%，其主要成分是价格相对便宜的菜籽油和大豆油。一些地方食用油厂商为了降低成本，采用了更低的花生油配比标准，还有一些厂商竟用花生油香精掺入冒充花生油。

　　质监人员称，在食用调和油中添加花生油香精，或者无花生油成分却标注为花生调和油，利用食品标签弄虚作假，这是一些小型油脂企业惯用的手法。

　　小贴士

　　提防“特制”标签小心日期弄鬼

　　怎样挑选优质花生油？质监局专家解释说，花生油是从花生仁中提取的油脂，色泽金黄，透明度好，无浑浊，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落。当花生油掺有棉清油或毛棉油时，其油花泡沫略带绿黄色或棕黑色，闻其气味可闻出棉籽油味；掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。此外，花生油掺假后透明度下降，有的甚至会出现云状悬浮物。

　　针对一些小型油脂企业利用食品标签弄虚作假的行为，广州市质量技术监督局相关负责人提醒市民提防“特制”等标签用语，自2004年10月1日起实施的食用油国家新标准规定，用一、二、三、四等级（四级为最低等级），取代原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新国标要求产品的名称不仅有级别，还要明确食用油的原料。此外，食用油的加工工艺（“压榨”或“浸出”）也须标明。

　　此外，市消协会委员也提醒市民购买食用油时要注意生产日期。新鲜的油很少含自由基和其他氧化物质，而陈旧的油对健康的危害不可忽视。据悉，目前，为杜绝更改食用油生产日期的行为，一些大的食用油品牌企业已经将生产日期标识从普通喷墨式改为不可刷洗的激光喷码。（来源：广州日报）