老鼠儿、灶婆饼、麻生糕、金钱饼、红纸包、炒米糕……这些祭灶时的“常客”，每个名字都那么熟悉，那么诱人吧？口水开流了没？家住仓山区的汪小姐谈起过年，立刻就想到祭灶，想到祭灶后才能吃到的这些小东西，“我最爱吃老鼠儿了，知道老鼠儿的学名叫什么吗？叫寸枣！”

　　为灶神饯行

　　相传啊，玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年前十二月廿四任满上天禀报，祭灶就是为灶神饯行。

　　不过，福州祭灶神有个讲究，要祭两次，分“祭素灶”和“祭荤灶”。那时，家家户户恭送灶王爷“上天”汇报工作，当然要拿好东西招待，所以农历十二月廿三，人们会拿好酒好菜招待灶王爷，叫做‘祭荤灶’。但是又怕他上天的时候，一身的酒气惹玉皇大帝不高兴，还醉醺醺得胡乱汇报，所以等到农历十二月廿四送他上天的时候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做‘祭素灶’。

　　小时候的汪小姐，个头不大，却馋得很，天天盼过年。“祭灶祭糊涂，灶前一个铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬奶有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”用福州话读着奶奶教的祭灶谣，听奶奶说那祭灶的传说，渐渐就闻到过年的香味了。

　　过年的前奏

　　“祭灶就像是过年的前奏！特别是祭灶完可以吃那些灶糖灶饼。”祭灶那天，爸妈忙得团团转，一家人早早地吃完晚饭，就开始忙活着清洗锅盖和灶台的边边角角，然后才拿出准备好的精致菜肴十道，摆在灶台上，点上香烛，倒上米酒，小汪只能打打下手，洗洗代表“甜甜蜜蜜”含义的马蹄和甘蔗，没一会她就忍不住跑到爸妈身边，仰着小脑袋问，能不能吃灶糖灶饼了，爸妈说了无数次的“现在还不行”后，她还是无法死心，把爸妈平日里藏东西的地方翻了个遍，最后丧气而回。

　　等啊等！天黑了，总算是开始祭灶了。焚香祭拜灶神爷爷，合起小手，虔诚地许个心愿，然后放鞭炮，所有的都结束后，爸爸才跟变魔术似的把那一包灶糖灶饼给拿出来，小汪欢呼起来，一把夺过。“所以，比起过年小时候我还更喜欢祭灶呢！”

　　和汪小姐一样，很多福州人的心中也藏着这样老酒般香醇的美好回忆，希望在节日里，和我们一起分享红火、分享快乐。

　　如果你知道福州人过年特殊的习俗，请拨打本报热线0591－87987367，我们期待着你的讲述。