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有奖评新闻
本报记者 董晓峰
快过年了，如今的市场上什么都不缺，腰包渐鼓的哈埠市民天天都像在过年，可是一提起过年吃什么，人们还是要费尽脑筋，因为毕竟“吃”对于过年来说，是一个永恒的传统主题。年年吃年夜饭，年年在“吃”上寻新意，今年有何不同呢？记者在采访中了解到，蘑菇、海参、笨猪、新鲜蔬菜、新型水果、新食用油等高举“健康、营养、新奇”大旗的食品，是过年吃的“主打菜”。
年夜饭“涮蘑菇”吃西餐
“年夜饭”是市民过年期间最重要的一顿饭，在“年夜饭”的选择上，市民们可谓煞费苦心。大鱼大肉的菜肴早已被市民们舍弃，如何吃得健康绿色呢？采访中，记者了解到，哈尔滨市的一些中高档酒店都推出了“年夜饭”，菜品有套菜，也可以由顾客现点。记者采访了几名在酒店预订“年夜饭”的市民，他们点菜的基本原则都是荤素搭配合理。还有一些市民干脆就吃素的，在蘑菇行预订“年夜饭”。
记者从哈尔滨市较大的三家主营涮蘑菇的酒店了解到，这些酒店的“年夜饭”基本上都预订完了。已经在蘑菇行预订“年夜饭”的市民钱先生说，蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人所注重的“一高三低”型食品，每年过年都有因大鱼大肉等饮食结构不合理和暴饮暴食而发生疾病的事，所以，今年家人特别叮嘱他在订“年夜饭”时要选择清淡一点的，他选来选去，最后看中了涮蘑菇，家人对他的选择都非常认可。消费者张女士认为，将涮蘑菇端上节日餐桌，在祥和美满的气氛中同时吃得很健康。
过年吃西餐，是今年市民“年夜饭”吃健康的新表现。据哈尔滨市天阳饮食有限公司董事长杨凯介绍，春节是传统节日，但今年却有市民将“年夜饭”定在了西餐厅。目前已有多人到天阳贵族西餐厅预订了年夜饭，据其服务人员介绍，往年这样的情况很少见，而且今年订“年夜饭”的市民并没有特殊的要求，订的都是“纯”西餐。
“海参蘸酱”上了春节饭桌
记者在哈尔滨市几大副食品商场采访中了解到，海参是很多市民的首选年货。海参分鲜海参和干海参两大类，根据产地、种类、大小及加工方法的不同，鲜海参的价格在每斤200元至500元之间，干海参的价格在700余元至2000元之间。尽管价格不菲，但前来购买的市民还是络绎不绝。
专家认为，海参是高营养、高蛋白、低胆固醇的健康食品，常吃海参对身体非常有益，能起到补肾益精、养血润燥的作用。
市民杨先生说，过年要吃得健康，平时因为价格高舍不得买海参，过年了买两斤鲜海参让家人尝尝。经他了解，除了海参蘸酱的吃法外，还有很多的做法，如做饺子馅、炖汤、熘炒都可以。杨先生对节日餐桌上多了一道“海参蘸酱”，感觉喜滋滋的。
淘弄“笨猪肉”过年
猪肉肯定是节日餐桌上不可或缺的，但今年很多市民不是从超市里买回猪肉，而是热衷从郊区或农村淘弄“笨猪肉”，和家人、同事或朋友一起分享一头“笨猪”。已经托人在郊区买“笨猪”的市民李先生说，元旦过后，他就托在郊区生活的亲戚帮忙买“笨猪”，“笨猪”很不好买，要对养“笨猪”的人家非常了解，现在刚刚找到猪源，已经交了订金，只待除夕前几天宰杀，然后分给一起买的同事。
李先生说，笨猪生长期长，长得慢，多数得长一年多才够杀。这种猪是用地里野生的猪菜如灰菜、苋菜、苣荬菜等加上各种糠皮如玉米糠、豆糠、稻糠和玉米、麦麸搅拌上泔水喂成，不用现在的各种添加剂和速成饲料。这种猪耐寒冷，抗病能力强，肉特别香。“笨猪”的价格要比一般的生猪贵，每斤要贵0.5元至0.8元。
蔬菜水果新品种渐成“主菜”
过了元旦，道里区市民韩女士就遇到了幸福的“烦恼”，因为要备年货，她一直在逛市场，但走进琳琅满目的菜市场，她几乎很难找到家人尚未吃过的新品种。不过，现在她的烦恼解决了，因为有很多水果、蔬菜新品种上市了。
在她的指点下，记者在市场上看到了这些新的和不常吃的蔬菜、水果。水果有澳洲芒果、番荔枝、木瓜、世佳、皮梨等，这些水果的价格都不便宜，每斤大都在10元以上，高的价格甚至在每斤35元以上。蔬菜中不常见的品种也很多，有盖菜、冬笋、牛棒、苦苣、龙须菜、芥兰、茭白、莴苣等，而且这些菜都是无公害蔬菜，市场的管理人员每天都要检测蔬菜的抑制率，即蔬菜残留农药含量，以保证市民“菜篮子”的需求和安全。
据市场摊主介绍，近日，有很多市民专程到市场上买从未吃过的蔬菜和水果，吃新吃奇正在成为市民过年饮食消费的潮流。
天然谷物油“主炒”节日菜肴
挑完了“菜篮子”，很多家庭主妇又在食用油的选择上下足了功夫。时下，选择更有利于身体健康的天然谷物调和油，成了主妇的最爱。
记者走访多家超市后了解到，在近日购买食用油的消费者中，买谷物调和油的已经和买大豆油的比例差不多。采访中，刚刚买了一桶谷物调和油的宋女士滔滔不绝地给记者介绍起这种油的好处，她说，她已经买过三桶这种油了，天然谷物调和油与其他食用油的区别很大，这种油中除了花生油、芝麻油、菜籽油外，还加入了玉米、小麦、稻谷、大豆等四种公认的具有高营养价值的天然谷物原料，富含多种人体有益的微量营养素，不含胆固醇，用它做菜口味特别香。
据了解，这种谷物调和油的售价比大豆油要贵一些，同样是5升桶装的，价格要高出八九元。
多数家庭千元“吃”大年
另外，记者还随机作了一次调查，发现多数家庭春节在“吃”的方面花销在1000元左右，花销额虽较以往没有很大增长，但消费项目和内容却有了很大变化。
对于市民“过年吃什么”，哈商大食品学院赵教授认为，吃新奇、吃营养、吃健康正在成为市民饮食消费的时尚性趋势。在市民的这种消费意识下，生产者和商家都会趋之若鹜，据此抢占节日市场，这种情况下，节日市场就会更丰富，让市民有更多的选择。 |
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