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外来务工者提前回家过节，餐饮服务人员成“抢手货” 记者 钟志兵 摄
商报讯 (见习记者 黄懿实习生於小娟)眼见春节临近，我市的餐饮业迎来全年营业的“高峰期”。但一些外来务工者纷纷要提前回家过年，餐馆不得不一边请钟点工救场，一边想尽办法“讨好”员工留下来。
钟点工“救场”忙
昨日，记者了解到，在我市的一些餐饮店现在急缺服务员、洗菜工、保洁员等。“从12月开始，就有不少外来的务工人员开始纷纷请假。”和之吉酒楼负责人透露，无奈之下，钟点工成了“救场”的首选。“目前，我们有1/3的员工是临时请来的钟点工，还有打工的学生。在用餐高峰时段主要干些倒茶端水、收拾餐桌的活儿。”
据人才市场的工作人员讲，临近春节这段时间，大量的招聘岗位中大部分是餐饮业的服务人员。餐饮业从业人员年龄绝大部分是18-25岁。服务员流动性大的特点在岁末年初的时候表现得尤为突出。
年底薪金涨3倍
据了解，目前一般小饭店服务员的月薪大概在500元左右，生意好一些的饭店一般在800元左右。“春节上班的话，工资一般是平时的3倍，每天还有酒水海鲜的提成。”顺风123负责人介绍，算起来节日前后的收入还是比较可观的。
“我是外地人，在外打工一年了，特别想回家过年。少赚点钱也没关系，回家团圆重要得多。”一位服务员坚决表示情愿回家过年。如此一来，留下来继续打工的人少了，而此时又是市民聚餐多的时候，餐饮企业服务员的用工紧张程度必然加剧。
餐饮老板争出“花样”
如何应对“用工荒”的情况，餐饮业内人士认为最重要的就是抓住员工的心，各酒店酒楼为此各出奇招。
重宾、海逸、南方君临等酒店负责人均表示，无论是高层管理人员还是普通服务员，都明白节假日是最需要人的时候，都能以良好的心态来对待。在春节期间上班的员工，除可按国家政策享有加班补贴外，还可安排员工在春节前后休假。另外，酒店还组织了春节员工晚会，抽奖、比赛等趣味性活动少不了，奖品也是少不了的。
来源： 重庆商报 2006-01-23 15:26 | |
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