本报记者黄敏吃年夜饭，图的是团圆、欢乐和热闹。可是如果不注意卫生安全，吃出呕吐、腹泻、腹痛甚至食物中毒等问题，可就让人不快了。为此，市卫生监督所提醒市民：无论去餐馆还是在家吃年夜饭，卫生安全都是值得关注的首要问题。

　　在餐馆吃年夜饭避免“超员”

　　出门去餐馆吃年夜饭，早已成了相当一部分桂林市民的偏好。今年从元旦开始，我市大部分酒楼就迎来了预订年夜饭的客人，截至上周，市内各大宾馆、酒家甚至大排档的年夜饭已基本被订满。除夕做个“甩手掌柜”，轻松是轻松，但为了安全卫生，请记住市卫监所人员的如下提示。

　　一是不要到超负荷接员的餐厅吃年夜饭。据了解，每年春节，餐饮业的服务员都会有一批人请假提前回家过年，而此时如果年夜饭预订行情紧俏，原来只能接待十桌客人的餐馆，往往增加接待桌数。餐馆人手减少，工作量却加大，就会出现菜洗不干净，生熟食混放的现象。市民若吃了这类餐馆加工的年夜饭，卫生安全根本没有保障。因此，市卫监所人员提示：预订年夜饭一定要选择持有《食品卫生许可证》的饭店，了解其订餐情况，必要时可事先实地查看饭店的卫生状况。

　　此外，对于年夜饭的质量，市民也应与店家进行事先约定，谨防个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作年夜饭；用餐时还应注意分辨食品是否变质、是否有异物，并做到餐前洗手，使用公筷，等等。

　　在家吃年夜饭注意细节

　　大部分选择在家吃年夜饭的市民，饮食卫生也不容忽视，应留心准备两块砧板，生熟食分开加工；盛放食品时，避免生熟食品交叉污染；使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好；应当烧熟煮透食品，剩饭菜食不易反复加热食用。

　　市卫监所的专家提醒市民，最好在除夕前，给厨房来个“大扫除”——把抹布洗净放微波炉消毒2-3分钟；把调味品和清洁剂分开存放，避免煮菜时拿错；把冰箱用无味消毒剂彻底擦洗一遍，及时处理冰箱内变质变味的食物。

　　鸡鸭放心吃，但要小心烹饪

　　“今年春节不敢买鸡鸭了。”

　　“上餐馆吃年夜饭，也不敢点鸡鸭。”

　　去年开始，蔓延全国的禽流感，让许多桂林人如今仍“谈鸡色变”。近日，市卫生监督所，接到不少市民电话咨询：桂林市场上的鸡鸭能不能买？能不能吃？为此，市卫生监督所迟晓文所长介绍说，根据目前卫生部门的监测，桂林没有禽流感疫情，在正规市场上出售的鸡鸭，大家尽可放心买、放心吃，但仍要注意烹饪卫生，切记活鸡活鸭煮熟煮透，生熟制品一定要分开加工。

　　对于，节日里发生有关食品卫生问题，特别是外出就餐发生食物中毒，市卫生监督所慎重提醒市民，应及时向监督部门投诉，以便及时得到调查。造成健康损害的，及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。此外，市卫监所在大年三十，仍会派出大批监督员对全市的各大宾馆、饭店、餐馆、酒楼进行卫生检查，以确保市民年夜饭的卫生安全。