花旗参鸡汤
【原料】花旗参12克,生鸡一只(去鸡头内脏),鲜百合50克。再加少量葱、姜、盐。【制作】将花旗参切片,鸡切成件(连骨),洗净,放入砂锅(水约八成),猛火煮沸,除去泡沫。再加其他材料,煮沸收慢火,文火煮一小时。 【服法】佐餐食用。【功效】补气生津,清心安神。四时皆宜,老少咸宜。
人参汤
【原料】人参12克,陈皮3克,紫苏叶6克,砂糖50克。【制作】将3药同入砂锅中水煮熬成汁,去渣澄清,再加入砂糖。【服法】代茶频饮。【功效】顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓,以致气机阻隔而引起的胸隔,胃腰虚胀,津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用。
八鲜八补汤
【原料】人参3克,干贝,熟火腿各20克,冬笋50克,水发海参、猪肉、鸡肉各100克,海米15克,葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。【制作】(1)将人参用温水湿祸切成薄片,用白酒浸泡5—7日(每日晃动1~2次),纱布滤取药液,取药液约25毫升,人参片留用。(2)干贝、海米用温水浸泡;火腿、冬笋切片;鸡肉、猪肉切成小块;海参切小丁,控去水分备用。(3)于锅中放入猪油,投入葱、姜、料酒烹炒,加水适量,,再加入精盐、干贝、海米、火腿,冬笋、猪肉、鸡肉,武火煮开后打净浮沫,用文火炖至肉烂,加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右,最后加入人参片焖片刻,味精调味,即成。【服法】佐餐食用。【功效】大补元气。对身体虚弱者可增强体质。
冰糖燕窝汤
【原料】燕窝40—50克,冰糖250克。【制作】将燕窝以水发好,洗净;锅内加水适量,置火上使沸冶入冰糖溶解,打去浮沫,放入燕窝以文火炖20分钟至熟。【服法】晨起空腹服。【功效】益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。 |