新华社济南1月23日专电(记者王娅妮)随着生活水平的提高,越来越多的消费者选择到酒店吃年夜饭。山东省卫生厅卫生监督所提醒消费者,预定年夜饭或外出就餐时,应选择卫生条件好、取得《卫生许可证》的酒店,防范食物中毒和食源性疾患的发生。
按照有关规定,承办年夜饭的酒店必须遵守一系列卫生规范,不得超过接待能力,避免出现上桌吃完下桌吃的“翻台”年夜饭;菜肴须留样48小时以备查验;熟制加工的食品应当烧熟煮透,中心温度不得低于70摄氏度;冷菜要在专用间制作,不得外买;烹饪后至食用前存放超过两小时的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的环境存放,以防止细菌滋生;凡隔餐、隔夜的熟制品须充分加热后方可食用;食品、用具必须生熟分开;餐具要严格消毒等。
卫生监督机构还提醒在家中制作年夜饭的消费者:在选购食品时,要到正规超市、商场及信誉度良好的商家。