继秦妈推出第一火锅品牌后，秦妈积累了十几年，又开始推第二品牌美食美客。

　　美食美客是一个定位为中档消费的休闲品牌，定位于小资客户。秦妈称，时尚火锅是一块尚未开发的市场，争取将美食美客做成高端小资品牌。

　　其实，打造第二品牌，是因为秦妈的第一品牌已经做得炉火纯青，借用做老火锅的技术力量，再加上创新的思路，再做一个品牌显得并不困难。

　　2004年，秦妈火锅开始在全国范围内第一次启用一次性锅底；2005年，秦妈火锅开始开先河在央视打广告，花费百万巨资试水央视。现在，又开始做休闲时尚餐饮。这一切，都显示了秦妈品牌的王者风范。

　　100万央视试水

　　2005年5月13日，“秦妈”与央视就广告正式签订合同。合同规定，6月13日起，分别在央视二频道的“经济与法”栏目与七频道的“军事内外”栏目中插播秦妈火锅形象广告，持续3个月。“秦妈”将为此付出106万元现金。

　　为何斥巨资到央视打广告？“秦妈”总经理李杰是这样说的，重庆火锅经过这些年发展，几个主要品牌都基本上完成了全国布局，这些品牌的发展已经到了地域名牌跟全国名牌这样一个分水岭上，要进一步提升品牌地位，宣传必须走向全国主流媒体。

　　事实上，传统餐饮企业到央视打广告，系全国首次，“秦妈”先后联系了10家央视的代理广告公司，对方对这样的企业去打广告都异常惊奇，起初很不以为然。据介绍，以往他们只接受过洋快餐企业的广告预订，从来没有传统中餐的影子。为这事儿，李杰先后3次到北京。

　　李杰告诉记者，央视代理公司对火锅的印象还停留在非常传统的印象，当初设计的画面竟然是深沉的黑红色，根本不知如今重庆火锅装修已经发展到可以跟西餐与酒吧媲美的程度。广告片后期的制作也困难重重，平常广告片一两遍就能完成制作，这次至少改了10次，才基本符合企业的意图。

　　本埠品牌的全国战略

　　截至5月底，以秦妈为代表的重庆火锅品牌加盟店数量，都相继突破300家大关，连新疆、西藏都有了布点。完成全国布局后，重庆几大火锅品牌相继提升了自己的加盟门槛。

　　加盟费的提高当然得给加盟商更有力的支持，这首体现在加盟品牌的强势上。加盟商在加盟过程中感到最头疼的问题就是大品牌在所在城市不是名牌。一些加盟品牌在考察一些城市分店时可能生意很好，知名度很大，但一旦走出这个城市也就没有多大的知名度和影响力了。重庆被冠以“中国火锅之都”的美称，分布在全国的重庆火锅店12000多家，但长期以来，它实际只是一个火锅大市，而不是品牌强市。据了解，很多人都知道重庆火锅，但极少有人知道重庆火锅的一个品牌。多数火锅企业宣传的重点都立足于本地，在全国的名声主要靠口碑相传，靠加盟店火爆的生意展示品牌形象。秦妈的做法在提升品牌在全国的知名度上无疑会迅速得多。

　　据记者了解，重庆火锅每年的宣传经费本地市场一般要占到80%以上，其余20%分往全国市场，但今年情况显然有了变化。在不减少本地投入的前提下，秦妈等一线企业均大幅上扬了外地宣传的投入，今年的宣传重点将从重庆市场转向全国市场。

　　秦妈再进中国餐饮百强企业

　　2005年10月获悉，重庆秦妈火锅再次荣获中国餐饮百强企业（摘自中国食品产业网）。

　　根据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同作出的调查显示，重庆14家餐饮企业的营业额排名进入了2004年中国餐饮业的前100名，包括秦妈、陶然居、小天鹅、奇火锅等。同时，西部地区共有餐饮百强20家，重庆以14家餐饮企业位居西部省市总数第一。

　　火锅是重庆的“杀手锏”，据这次全国餐饮业的统计信息显示，进入前100名的重庆餐饮企业共有14家，而火锅店就占了8家，成为重庆餐饮的主打牌。秦妈、小天鹅、德庄、苏大姐、奇火锅等名列其中，而秦妈等几家企业更是百强中的佼佼者。据悉，秦妈火锅是继2003年挺进中国餐饮百强企业后，再次荣获2004年度中国餐饮百强企业。

　　秦妈战果累累

　　秦妈火锅一路走来，战果累累。

　　秦妈火锅从1991年开始经营火锅以来，迅速形成了独特的调料风格、先进的服务管理模式及著名的“秦妈老火锅”品牌，成为重庆火锅业的领头羊之一。

　　现拥有深受市场欢迎的三十余种专有火锅汤料及两项国家专利技术，并荣获“中国餐饮百强企业”、“中华餐饮名店”称号，其中“秦妈老火锅”、“秦妈荔枝锅”、“秦妈菊花锅”均被评为“中国名火锅”。

　　公司同时还享有“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会团体会员”、“重庆名火锅”、“重庆市火锅协会副会长单位”、“重庆市餐饮商会副会长单位”等二十余项殊誉。公司本部荣获《中国名火锅》、《“重啤杯”第二届健康放心企业》、《中国餐饮百强企业》、《中华餐饮名店》、《全国绿色餐饮企业》、《重庆名火锅》、《食品卫生达标单位》、《消费者信得过单位》、《放心火锅五十家》、《99重庆美食文化节名火锅》等荣誉。现在使用的八角锅及八角子母锅获得两项国家级专利，先后受到各个知名媒体报道数百次，及中外朋友、名人、明星、同行业者的一致好评。

　　（宋祖雄）