———看执法人员对动物产品“扫雷”

　　记者 罗芸 实习生 彭怡冶

　　禽流感“病临城下”，口蹄疫又来凑热闹。市民“餐桌”安全如何保证？昨日，记者跟随动物产品安全“扫雷”执法人员走了一圈，发现病害动物和动物产品很难混入市场。

　　宰后检疫 5道关口层层拦截

　　夜色深深。市动物卫生监督总站的“扫雷”执法队突击检查我市一级屠宰场———渝北区华牧富邦食品有限公司屠宰场。

　　距屠宰场尚远，便听到了生猪的嚎叫声。这是在滞留圈通过进场检疫关后，被撵进屠宰车间的猪儿发出的。

　　猪从宰杀到成为可进入市场销售的胴体肉，只需10多分钟的时间。其间，要经过宰杀、放血、褪毛、内脏清理等10多道工序，而这当中要过5道检疫关。

　　被宰后的猪胴体首先要过头部检疫关。据渝北区农业局派驻在该公司的兽医介绍，这一关是在取下生猪耳标的同时，观察猪的鼻唇是否有异状———生猪患上口蹄疫等疫病后，往往会在口腔内形成水疱。

　　随后，猪的胴体还要过皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检疫关。据了解，一些猪病，如黄疸病要通过检疫员对猪皮肤和内脏的检查才能发现。健康的猪胴体经兽医检疫合格后，加盖红、蓝两色检疫印戳，被分销至主城区各农贸市场。

　　车间专备有疑似病害动物暂存间，里面放着4个大冰柜。执法人员揭开其中一个，里面存放的猪胴体肤色已发黄，是几天前收存的患有黄疸病的胴体。

　　“这是在宰后检疫中发现的。每半个月，我们都要将这些病死猪肉拉到市无害化处理厂进行处理，绝不能让其流入市场。”该公司负责人说。

　　上市交易 每3小时巡查摊位一次

　　凌晨4∶05，渝北嘉州活禽交易市场便热闹了起来，各摊位中晃动着忙碌的人影。

　　130号摊位关着20多只乌骨鸡。每一只都套有浅绿色的活禽免疫标识。其它摊位的情况也大致相同。执法人员对此表示满意。

　　“每批进场的活禽，我们都要认真检查免疫证明，查看免疫标识佩带情况。”该交易市场一负责人介绍，“工作人员每3小时要对市场内的摊位巡查一次，如果发现禽只异常便及时处理，避免疫情发生。”

　　在交易市场出口处的值班室，记者找到了检查登记簿，里面记录着禽只运出的时间、数量和产地，每只健康的活禽都须在这里佩带免疫标识后才能出门。

　　8∶30，晨雾尚未散去，渝中区学田湾农贸市场内，顾客已是熙熙攘攘。猪肉销售区，每个摊点都摆满了鲜猪肉。有的猪皮上，还能清晰地看到红色或蓝色的检疫章。

　　“这肉真新鲜呀！”一位满头银发的老太太在翻看了一块肉后，满意地要求摊主过秤。

　　在禽类交易区，检疫标识挂在了明显的地方；每只鸡、鸭的脚上都套着免疫标识，而白条禽也套着不干胶型标识。

　　卖掉两只土鸭后，一摊主高兴地数着钱说：“重庆把关严，一直没让禽流感进来。现在的生意比前段时间好多了。”

　　来此检查的市农业局局长王越说，凡是经过动监部门检疫合格的动物产品，是十分安全的，请大家放心购买、消费！

　　来源： 华龙网 2006-01-27 16:50