新华网香港1月30日电　香港人过年，向来有吃大盆菜的习俗。今年经济好转，盆菜市场更加火爆：大众化的传统盆菜，贵族化的海鲜盆菜，倡导健康的素食盆菜，甚至出现了西式盆菜，可谓百花齐放。

　　盆菜原本出身“平民”，与南中国的宗庙发展素有渊源。南方的氏族围村均设有大祠堂，村民崇祖，红白二事都在祠堂举行，同姓共聚吃盆菜，乃成传统。

　　近年来，港人寻根怀旧风气甚浓，吃盆菜的习俗随之走出元朗、新界等偏远地区，风靡港岛。在这个“农村包围城市”的过程中，盆菜也由“土”变“洋”，成了宴席上的“新贵”。

　　鸿星海鲜酒家最先将极品海味引入传统盆菜，它推出的鲍鱼盆菜最为瞩目。盆菜内除鲍鱼外，还有柱脯、花胶、海参及蚝豉等名贵海味。价格自然不菲，四至五位用的盆菜内有六只鲍鱼，售价600多港元，八至十位用的则有12只鲍鱼，售价超过千元。

　　富豪酒家推出可以外卖的“阿翁鲍鱼聚宝盆”，用料考究名贵，定价888元一位，堪称港岛最贵。尽管价格昂贵，但两家酒店均反映，顾客订购踊跃，市场潜力巨大。

　　在酒楼食肆推出高价盆菜的同时，快餐店和超市仍以“平民”路线取悦顾客。百佳超级市场推出二至三人食用的传统围村迷你盆菜，用料为常见的冬菇、椒盐海虎虾、南乳炆猪手、五香扣肉及贵妃鸡等，平均每人只需付30多港元便可享用，实为物美价廉。

　　百佳超级市场公共关系经理彭秀群称，今年盆菜销售有二成的增长。以外卖为主的百家盆菜业主梁嘉辉也表示，近年来盆菜越来越受欢迎，去年新春共卖出3000盆，今年则增至5000盆。

　　香港餐务管理协会副主席周国英算了一笔账，全港共200万个家庭，有半数会在春节期间购买盆菜，以平均每个家庭享用两个盆菜，平均每个700元计算，总营业额将高达14亿港元。

　　他分析盆菜火爆的原因，一是盆菜用料丰富，适合节日聚餐，气氛热烈；二是商家做生意有道，不仅菜款不断推陈出新，而且各款都分大、中、小盆，从两、三位到10至12位都有，既可以堂食，也可以外卖；价格丰俭由人，既适合小家庭享用，也能满足公司社团大型宴席的需求。