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开放的北京吸引着越来越多的外国人在此定居。有关统计显示，在北京城里生活、学习和工作的外国人已达20多万人。对于北京遍布各处的各种异域风格的西餐厅，让他们在饮食上不会产生“水土不服”的感觉。记者在采访中发现，生活在北京的老外似乎更偏爱地道的中餐。
很多外国人都喜欢北京烤鸭
八大菜系都是艺术流派
软件工程师爱德温是比利时人，今年35岁。别看爱德温来中国只有三年，可却是个“中国通”。令记者感到惊讶的是，他可以用各种艺术流派来形容中国的美食菜系，而且还颇有见地。“中国有八大菜系，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……但在我眼中，这像是在划分艺术流派。出自圣人之乡的鲁菜，称得上古典主义；缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义；假如说辛辣的湘菜是批判现实主义；麻辣的川菜则算魔幻现实主义了；上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派；东北菜则相当于大江东去、浪淘尽，千古风流人物的豪放派……”别看爱德温讲起中国美食头头是道，但他目前只会煮面条，至今还不会使筷子，平时基本也是在外面下馆子。“因为北京有很多很多我没有吃过的好东西。”在他看来，中国人吃饭比较实际，讲究味道，但外国人往往更重形和色，好吃不好吃倒在其次。他品尝中国菜，是在把中国的美食当成一件艺术品来欣赏。有时候那一道道造型逼真、形态各异的小点心上桌，往往让他爱之不已，不忍下肚。菜一上来，不是先抢着吃，而是抢着拍，照相机闪光灯咔嚓咔嚓响个不停，拍够了再吃。爱德温约记者在他家附近一家好利来面包房见面，他一进门，那些店员向老朋友一样和他打着招呼。他说刚到北京时，人生地不熟，也不知道去哪吃饭，每天就在那里买面包和蛋糕吃，“好在他们经常更换一些新口味，而且吐丝面包很正宗，吃起来就像是自己家乡做的。”如今爱德温仍然会在冰箱里储存一大堆面包，工作特别忙时就吃面包，但是蛋糕不敢多吃了，各种美味已经让他越来越胖。爱德温告诉记者，他特别喜欢各种精致的小点心，豌豆黄、栗子面小窝头、牛舌饼、艾窝窝、驴打滚……尤其喜欢“ｗｉｆｅｂｉｓｃｕｉｔ”，这是爱德温给老婆饼翻译的洋名字。虽然到现在他也不知这个点心为什么要叫这个名字，但他还是很喜欢吃，而且女朋友也是靠它来“搞定”的。“第一次吃是我在回家的时候路过我家附近那个好利来面包房，他们好像在促销，让我尝一下，甜甜的非常好吃，而且也不贵五块钱可以买好几块。”爱德温说，那时他很喜欢一个中国女孩，女孩似乎对他也有好感。爱德温怕直接表白把腼腆的中国女孩吓跑，但又想不出一个既特别又含蓄的表达方式，正发愁时目光落在了刚买回家的老婆饼上……于是，他邀请女孩来家里吃饭，饭后他拿老婆饼给女孩吃，他说北京话把女朋友叫媳妇，媳妇就是老婆，那老婆饼是不是就是丈夫送给妻子的定情物？说到这里，女孩早明白爱德温话里有话。到现在爱德温还很得意自己编出的这个老婆饼的典故，而他的女友至今还在为他用一块老婆饼来表白耿耿于怀，从女友到老婆还有本质区别，这个老外居然用老婆饼来表白，是不是想连求婚都省了？爱德温笑着说以后求婚绝不会只用一块老婆饼了，至少买100斤，参加婚礼的客人每人发两块。他还透露，前不久为了纪念两人相识一周年，饭后甜点又是老婆饼。爱德温说，他第一次在中国见到汤圆也是在他家旁边那个好利来面包房，大家都在排队买像乒乓球一样的东西，白白的圆圆的，他也跟着买了一些，是用盒子装的，很漂亮。结果他带回家打开盒子就开始吃。“我开始以为是冰激凌球，可吃起来像面做的，里面还有馅，就这样吃了两个后就再也吃不下了。第二天朋友来我家，我告诉她我买了‘冰激凌’，让她也尝尝，拿出一看，她告诉我这个就是汤圆，要用水煮以后才能吃的。”
老外在中国学会了大碗喝酒
中国汤圆比家乡多几十种
海伦来北京已经6年了，现在在一家房地产公司工作。第一次见到海伦，记者就被她的活泼与热情所感染，她的汉语说得非常流利，如果不是事先知道她是越南人，会以为这是一个长得极富少数民族特色的中国女孩，采访结束，已经相约下次见面去玩了。海伦从上大学就来到北京，经过六年时间她已经完全习惯了中餐的口味，大多数时间自己在家做饭吃。记者问她最喜欢吃什么，她想了一会儿，为难地说，实在没法说出哪个是最喜欢的，因为所有的中国菜都是她的最爱。就连许多北京的年轻人都不太接受的豆汁、臭豆腐，海伦也同样接受。对于中国传统节日中的特色食品，海伦更是非常喜欢。她说在她的国家，也有汤圆、粽子、月饼，但是中国的品种和口味更丰富一些。“我们国家也有粽子，跟中国有些不同。我们国家粽子是用糯米做，但是我们的粽子做得很大，正方形或者长方形。我们没有甜粽子只有咸粽子，粽子里面有猪肉和绿豆加上胡椒粉。”海伦说相比之下，中国的粽子包得更为精致，可惜还没有机会自己包。吃过小枣和豆沙粽子后，她觉得甜粽子更好吃。在吃过了中国的汤圆和月饼之后，海伦得出这样一个结论——中国的食品甜甜的、圆圆的都很好吃。她告诉记者，他们那里的汤圆只有一种馅，好久没吃都忘了是什么馅了，只记得也是甜的。不过中国的汤圆有黑芝麻、巧克力、水果等几十种。海伦告诉记者，最近她发现好利来面包房有卖煮好的汤圆吃，就像四川小吃麻辣烫一样，每个味道点上一两个，让服务员放在分成小格子的锅里煮，一会儿工夫，一个个圆圆的汤圆冒着热气就端上来了，多去几次，那几十种味道就可以吃个遍了，比在超市买速冻的要方便得多，因为超市买一种口味一次至少买一斤，回去很久都吃不完。到目前为止，她说自己最爱吃黑芝麻的。
中国人什么都敢吃
尼考拉是意大利人，来北京已经两年了，娶了个泰国妻子，在亚地里亚意大利餐厅任总厨。听到这些介绍，记者感觉这人该是个对全球美食都有些研究的人，果不其然，他不仅对各地美食了如指掌，而且他的一些观点也代表了相当一部分老外对中国饮食的看法。
尼考拉最拿手的就是辣子鸡
尼考拉告诉记者，作为厨师，做饭是他的工作，最拿手的就是辣子鸡。可是自己平时吃饭都是下馆子，从不自己做，他觉得吃饭是休息时间，这个时候再也不想工作了。他说，北京大部分餐馆除了没有英文菜单，就没有什么不习惯的地方了。以前在意大利时不喜欢中餐，后来来到北京才发现，以前在意大利吃得太不正宗，现在吃到中国厨师做的中餐发现其实很好吃，也很喜欢吃。尼考拉说，很多西方人喜欢开一个关于中国人的玩笑，就是“在中国要看好你的宠物，否则他们会把它煮了吃了。”另外，中国人还敢吃蛇、吃蝎子，在他看来简直是将生死置之度外了。谈到中国饮食文化，他说：“我就仿佛看见一个巨大的胃：除了五谷杂粮，里面还填充着燕窝、鱼翅、熊掌、猴脑……这是一个消化能力惊人的胃。中国人的胃口真是太大了，太好了。”他认为，如果想吃肉的话，你最好吃那些到处都有的东西，比如猪、牛、鸡等人类饲养的动物。尼考拉说欧美人从不吃狗肉，并非有什么法律约束，而纯粹是感情上的：他们一直认为狗是人类最忠实的朋友。
月饼为什么只卖几天？
《北京月讯》的编辑菲尔·格鲁曼来自英国，虽然在北京只有四个月，但已经开始尝试自己做中餐了。他很爱吃中餐，到中国以后就没再吃过西餐了。最爱吃的有番茄炒鸡蛋和宫保鸡丁、蚝油牛肉、酸辣土豆丝。目前自己已经学会做番茄炒鸡蛋，还试过做蚝油牛肉，但失败了。
菲尔·格鲁曼是个开朗的小伙子
菲尔发现，北京饭馆里有凤爪这道菜，开始他很奇怪不知道是什么东西，难道真的有凤凰？后来别人告诉他那就是鸡爪，这让他不能接受，他认为很奇怪，鸡爪只是骨头和皮，根本没多少肉，真不明白中国人为什么喜欢吃这个。刚来北京时，正好赶上过中秋节，菲尔第一次吃到了中国的月饼，觉得很好吃。于是他后来又跑到了专门卖中式点心的好利来、稻香村买，结果人家说月饼只有在中国人过中秋节的时候才会吃，其他的时候没有卖的。他觉得很奇怪，为什么这么好吃的东西就那几天才可以吃到。菲尔说，汤圆在他们国家也有卖的，吃起来好像没有在中国吃到的那么黏。信报记者张然 |
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