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集体食堂禁食梅豆角
时间:2006年02月07日07:33 我来说两句(0)  

 
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来源:华商网-华商报

  本报讯(记者 李琳)春节长假里,西安发生了两起梅豆角食物中毒事件。西安市卫生监督所发出紧急通知,要求从即日起,各单位集体食堂不得采购、加工和食用梅豆角,并提醒宾馆饭店及市民家庭烹炒梅豆角时一定要炒熟煮透。

  春节期间发生的两起中毒事件分别是:1月29日(正月初一)晚,未央区中菜皇酒楼82名员工食物中毒,部分员工相继出现腹痛、恶心呕吐、头晕症状,后经及时治疗痊愈。经查,当日聚餐时菜品有炒梅豆角;2月4日(正月初七)中午,户县第二发电厂10余名员工在食用集体食堂提供的梅豆角烧肉盒饭后出现恶心、呕吐现象,经调查为梅豆角中毒,患者接受治疗后痊愈。

  据介绍,由于西安市冬春季节供应的豆角均来自广州等南方地区,所产的豆角与本地豆角相比较皂素含量高,烹调不当极易发生中毒。就此,卫生监督部门要求各企事业单位、建筑工地、托幼机构、学校等集体食堂不得采购、加工和食用梅豆角;各宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜的梅豆角,烹炒时一定要先用沸水烫过,充分炒熟煮透;家庭食用时同样要注意正确的烹调方法,防止中毒。

  卫生监督部门同时提醒广大市民及餐饮单位,对年前采购的“年货”进行一次大清理,发现腐烂变质、发霉的食品赶快扔掉,冰箱要至少每周进行一次清理消毒,隔夜、隔餐的熟食品要充分加热,提倡“现买、现做、现吃”的健康观念。

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  梅豆角又称菜豆、扁豆、四季豆、云豆。据介绍,梅豆角中含有的皂素,对消化道有强烈刺激,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,只有在加热至100℃,经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素,具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久,还可产生大量亚销酸盐,引起变性血红蛋白症。因此,梅豆角中毒多因进食炒、煮不透的梅豆角所致,其发病快,可在进食后数分钟发病,多数为2至4小时。

  专家建议,发生食物中毒后应及时到医院就医,不要自行乱服药;及时向当地卫生行政部门报告,防止事态扩大;立即停止食用可疑食品,并保存一切可疑食品,以备检验;在急救病人的同时要保护好现场。

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