炸元宵

　　1.用针锥将买来的元宵扎孔若干个，以防煎炸时爆锅溅油。

　　2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次煎炸。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄色时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

　　3.在炸好的元宵上放适量白糖。

　　芝麻汤圆

　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1~2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。