今报讯（记者殷雪）“每天从10点多开始，接电话、打包盒饭，按地点送餐，一天至少要送出40多份外卖”，小高是太原街附近一家普通菜馆的服务员，“在菜馆干了3年，以前外卖可没这么忙，一天也就送个10家。”现在电话订餐者特别多，送餐量增长好几倍。

　　上班族青睐“外卖”

　　“我中午只有1个半小时休息时间，家离工作单位半远不近的，天气暖和时回家吃饭，天冷就叫外卖。”李小姐说，单位像她这样情况的人很多。

　　星级饭店也外卖

　　北六马路一家快餐店老板说：“以前仅仅是便当盒饭提供外卖，但周围餐馆家家都有外卖业务，抢了不少生意，我们也开始提供更多菜品的外卖，自从送外卖之后，回头客越来越多了。”这位老板还认为，外卖既不占店内座位，还可以拉客源增加营业收入。

　　某星级饭店餐饮部的负责人表示，“今年首次开展这项外卖业务很受欢迎，顾客反映不错，我们还要继续开发外卖业务。”

　　外卖生意多回头客

　　为了增加外卖数量，一些餐馆使出浑身解数。“有时顾客只点3元的炒面，我们也送餐到家。”各餐馆不但在品种和送餐时效上下功夫，偶尔还为老客户加赠一道或两道特色菜。“外卖生意80％以上都是回头客，不做好回头客的生意就是断赚钱的后路。”一位老板这样说。

　　咨询师王先生分析，如何在固有的条件下最大幅度地提高利润，是商家面临的新问题，同质化竞争在不断深入，类似于新兴起的外卖业务等多元化的经营方式将主导未来的餐饮市场。