牛肉面定价 市场说了算

　　城关区部分面馆闻风涨价，物价部门表示不干预

　　本报记者 马进帅 石全心 为您报道 每天早上，吃一碗热腾腾的牛肉面是许多市民的最爱。但自２月６日开始，兰州市西固区的牛肉面涨价后，昨日兰州市城关区部分牛肉面馆闻风而动，牛肉面涨声渐起。部分牛肉面馆贴出《通知》，表示牛肉面每碗涨０．３元。 牛肉面到底该不该涨价，咱还是听听市民和物价部门是咋说的。

　　涨价原因

　　面粉、煤炭、水价、调料等上涨

　　昨日下午4时许，记者在兰州市城关区定西路东口站的有德牛肉面馆看到，这家牛肉面馆的门口贴着一张《通知》，上面写着：“由于煤、水、电、肉、人工工资等不断上涨，因此本店将牛肉面做以下调价：大碗２．５元（含消毒碗）、小碗２．３元（含消毒碗），调价时间为２００６年2月12日，望广大新、老顾客周知。”

　　据有德牛肉面馆负责人介绍，由于原料和工人工资等费用的增加，他们决定从２００６年2月12日起，对2家下属店的牛肉面进行涨价，每碗在原来的基础上上涨０．５元，但消毒碗不再收费。这样下来，牛肉面实际涨价０．３元。

　　据该店总经理介绍，面粉、煤炭、水价、调料、工人工资等不断上涨，而牛肉面的价格却好几年没变。 从２００５年１０月开始，粮油涨价，２５公斤装的牛肉面专用粉从７０元左右涨到了７５元，加上煤炭、水费不断上涨，他们实在支撑不住了，为了保证质量和服务，他们迫不得已才对牛肉面涨价。

　　七成市民

　　认为牛肉面不应涨价

　　牛肉该不该涨价，咱来听听市民是怎么说的。

　　面对牛肉面的涨价，记者随地采访了20多位正在吃牛肉面的市民，他们认为，牛肉面以美味可口占据了面食“大王”的地位，并深受市民的青睐，但涨价是否考虑了普通市民的经济承受能力。记者调查发现七成市民认为牛肉面不应该涨价。

　　物价部门

　　涨不涨市场定

　　据兰州市物价局商价处的有关工作人员介绍，牛肉面的价格属于兰州市第二批放开的商品价格，属于市场定价的范畴。 根据市场经济的规律，价格主管部门不再对牛肉面价格的上涨进行干预。

　　关键词

　　兰州牛肉面

　　兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤加入牛肉面中，香味扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，客人一进门，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤。1925年，马保子的儿子马杰三接管经营牛肉拉面，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，得到了“闻香下马，知味停车”的美誉。