含有小麦和乳制品成分 其中含有的蛋白质可能会给敏感人群带来不良反应

　　麦当劳承认薯条可致过敏

　　专家提醒对蛋白质过敏的消费者应注意避免食用 食品包装上应有相关说明

　　据美联社今晨报道，在麦当劳称其炸薯条中含有多量反式脂肪酸后不久，麦当劳公司(McDonald's Corp.)表示，其炸薯条含有小麦和乳制品成分，这些成分可能给那些对这些物质敏感的顾客带来过敏反应。

　　麦当劳此前曾将其炸薯条描述为不含任何可能对敏感人群造成过敏或其他医学反应的物质。今年2月，这个快餐业的巨头在该公司网站上有关炸薯条的成分栏里悄悄加入：“含有小麦和牛奶成分。”

　　这家快餐连锁运营商巨擘表示，成分披露的变化是公司遵照美国食品药品监督管理局新的食品标签规定而进行的，并不反映其炸薯条成分的任何变化或是准备发生的变化。新规定要求食品公司必须标明食物内含有的可能导致过敏的成分，如牛奶、鸡蛋、小麦、鱼和花生等。

　　麦当劳全球营养负责人凯西-卡皮卡（CathyKapica，音译）表示，该公司炸薯条中含有的小麦和牛奶成分不是来自土豆原料，而是来自一种人工合成的天然香料。这种香料存在于炸薯条的油中，其部分成分是小麦和乳制品的提取物。

　　她说，小麦和乳制品会引发过敏现象通常在于其含有可能导致过敏的蛋白质。但那些食用后没有引起过敏的消费者可以继续食用。

　　纽约市民威廉姆说：“他们不该说薯条里不含有麸质，他们应该一直都向消费者坦白。”威廉姆是美国两百万对这种蛋白质过敏的人之一。

　　文/王燕谭克华晴川

　　专家提醒

　　对此过敏的消费者应注意避免食用

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红副教授说，麸质中小麦蛋白的含量非常高，对蛋白质过敏的消费者应注意避免食用含有小麦蛋白的食物。含有小麦蛋白的食品很多，只要是小麦面粉制成的食品就含有，比如面粉制成的饺子、馒头、面包等。

　　范志红同时指出，食品中含有小麦蛋白，并不等于说这种食品就对消费者健康产生危害，而只是对那些对该物质敏感的消费者而言，他们食用后身体很可能会产生不良反应。因此，食品制造商应该在食品的包装上标明，该食品含有可能会使某些消费者食用后产生不良反应的物质。

　　文/记者李莎

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　　麦当劳薯条屡遭质疑

　　2005年8月，美国加州总检察长对包括麦当劳在内的多家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求他们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。洛杉矶高等法院已决定在2006年3月28日正式开庭审理此案。

　　2006年2月9日，麦当劳承认，最新的检测结果显示，每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸的含量新增1/3，从而引发外界对其食品安全的质疑。