专家：少吃高脂肪油炸食品

　　本报讯（记者张彩平）日前美国麦当劳总部公开承认，其在美国所售薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸（反式脂肪）比以前增加了三分之一。这使炸薯条是否危害健康再度引起了市民关注，市食品药品监督所所长顾振华表示，反式脂肪酸对心脑血管的危害还只是一种科学论证上的可能性；但从营养学角度看，高脂肪的油炸食品不宜多吃。

　　顾振华告诉记者，炸薯条烹制中产生的反式脂肪酸是脂肪酸的一种，同去年炸薯条遭遇的“因丙烯酰胺致癌事件”不同，目前尚无明确证据证明反式脂肪酸对人体的危害；现在国际和国内对炸薯条中该物质的含量尚无明确限量规定。

　　“从反式脂肪酸的角度来看，市民大可不必担心，美国FDA此次要求麦当劳公司对此作出标识主要是一个程序上的标签要求。”顾振华说。同时，国内多位饮食专家均表示，在科学上对食品的危害判定，应采用危险性分析理论，其中吃多少是一个重要因素，如果从这方面考虑，市民如不经常吃薯条，其危害远不及不少市民每天都吃的咸菜。