中新社重庆二月二十一日电 题：我行我“素”演绎健康新“食尚”

　　作者 章莹

　　“今天，你素食了吗？”时下，“我行我素”已成为一种时尚的美食态度。随着素食主义日益盛行，重庆“新素食一族”正在成为饮食与营养、健康与时尚并重的新兴族群。

　　“重庆市区里的素食餐馆并不多见，寺庙无疑是最好的去处。”说起吃素食的地儿，驴友李立自有一番见解，“或居于山野，或面朝江水，即使在闹市中寺庙也是一片难得的净土。先呼吸一把清新空气，再进行素食主义排毒，健康生活的同时也换回了美丽。”

　　位于重庆市中梁山的华岩寺其素食闻名已久。六十岁以上的老人说起当年华岩寺待客的“麻油锅巴”，没有不津津乐道、赞不绝口的；解放后还俗僧人为谋生计，独创的华岩“麻油素面”也曾名噪一时。

　　如今，华岩寺的素食继承寺庙素食传统之余，又独具一格。“三鲜汤、如意结”，香喷喷的美食配之仿荤造型，让人享受一次地道斋菜；“回锅肉”乍看全是“肥肉”，细细品味方觉由糯米制成，且不失“肥肉”之粘感；“蟠桃”盛的似小块的腊排骨，其实乃豆制品所成；“素白砍鸡”的鸡头俨然回眸高歌之势……独特的造型、细腻的口感，每一道菜都能吃出惊喜。

　　此处的腊八粥也是一绝。据了解，此粥是高僧们根据《本草纲目》里的食疗方法，用了二十三种食材加上华岩寺内的深岩间长年滴积的圣水熬制而成。每年，华岩寺的腊八粥前总是会排起长队，一边喝粥还一边有高僧祈福。

　　从事舞蹈工作的小研也是素食的狂热推崇者，说起素食的花样如数家珍，“渝中区小什字的罗汉寺豆制品斋菜、南山上真武山的素斋在寺庙素斋中同样有名气。位于南滨路尽头的慈云寺所作素菜以素托荤，所有热菜冷拼全命以荤名，更绝妙得足以乱真。”

　　“素食不但可以满足口腹之欲，作为馈赠佳品更是上选。”据她介绍，重庆梁平县双桂堂的素菜以锅巴最为著名，可作主菜，亦也可作为礼品送亲友，据传还带着福气。

　　寺庙之外，不少素食爱好者们选择在家中自行烹制素斋，誓将我行我“素”进行到底。仿真素菜香炒素鳝糊(以香菇条来代替黄鳝)，素式点心海味面包酥派、佛钵飘香、西芹腰果海味卷、异香茄子煲……制作食物的过程亦是一次清心历练。

　　营养学专家指出，素食饱和脂肪含量低，可降低血压和胆固醇含量，有益于健康。同时，素食还可减肥、清心，也不必再为生猛“大菜”买单，何乐而不为呢？