本报讯刚进3月，由北京新世纪日航饭店与扬州市旅游局、扬州市商贸局共同主办的“烟花三月下扬州”淮扬菜美食节就拉开了帷幕，10名专程从扬州来的名厨，将在北京新世纪日航饭店大展厨艺。

　　扬州是淮扬菜的中心和主要发源地,自隋唐以来，就是我国重要的美食天堂,开国第一宴选用的就是淮扬菜。扬州菜制作精细、娴于炖焖,古有人称赞扬州菜的刀功“片薄如纸，其丝细如线”，“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”。乾隆宴、红楼宴、三头宴是淮扬宴席菜中的首选。此番，三大宴同时在北京亮相，还是第一次。新世纪日航饭店副总经理关涛介绍，整个3月份，乾隆宴将每餐只办一席；也就是说，每天只做两席乾隆宴，中午一席，晚上一席。因此需要预订。一席通常是八人以上，每人消费约1000元左右。美食节将于3月31日结束。（杜春华）