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2004年在我市举办的全国美食节盛况空前。 资料图片
重庆应如何打造美食之都?昨日,陶然居、小天鹅、苏大姐、清华、秦妈、和之吉等一大批知名餐饮老板纷纷提出了自己的设想,并表示他们对做大做强重庆餐饮很有信心。
把渝菜推向世界
把渝菜推向世界
(陶然居总裁严琦):陶然居将加强连锁管理,继续渝菜品牌的打造以及文化提升。餐饮商会也将在适当的时机,把渝菜介绍到全国甚至全世界,做大整个餐饮规模和产业。
把重庆打造成世界火锅之都(重庆小天鹅集团负责人何永智):我们呼吁各火锅企业更加规范火锅连锁,把重庆打造成世界火锅之都。
做好连锁让川菜走向世界(重庆和之吉饮食集团公司负责人王和声):我们将规范连锁,让川菜走向国际市场。
“我又充满了信心”(重庆苏大姐火锅负责人苏兴蓉):火锅利薄,做起来太累了,现在我又充满了信心。
应注入文化底蕴
对于打造重庆餐饮之都的提议,我市美食资深人士均表示支持,同时也提出了不少好的建议。
重庆美食应以文化为底蕴(《食在中国》栏目组制作人唐沙波):与成都、广州、上海等城市相比,重庆餐饮业还存在一些问题:不成规模,档次低,餐饮老板的文化包装意识不够,餐饮市场门类不齐。建议为打造重庆美食之都制定标准,由各方专家、企业、领导,对重庆经济、文化、饮食进行研究。
把世界美食吸引过来(重庆餐饮资深策划专家郑德奇):与其它发达城市餐饮业相比,重庆餐饮业处于落后状态。提出三点建议:第一,餐饮店数量规模要增加;第二,门类应该包罗万象,不仅是有本地餐饮,还应该吸引全世界的餐饮美食进来;第三,品牌持续发展。
重庆餐饮还需学习(重庆餐饮协会会长戴云高):重庆菜麻辣擅长、清香并重,讲究一菜百味。打造重庆美食之都,重庆餐饮业人士还需要学习,菜肴全国一家,应该走出去互相交流。(记者徐菊实习生 路遥)
外地公司力邀重庆火锅进京
晨报北京专电昨日,晨报报道了陶然居总裁严琦呼吁重庆要发展餐饮业、打造美食之都,并引起参加两会重庆代表委员的热评的消息后,在京渝两地引起热烈反响:北京一家公司当天就向我市苏大姐火锅发出邀请,希望重庆火锅进京发展。
“春节前,这家公司就打电话联系过我,但我一直没有答应。”苏大姐火锅掌门人苏兴蓉在电话中激动地告诉记者,北京的这家公司昨日通过网络看到了晨报的报道后,再次发出邀请,希望苏大姐火锅能进京发展。
苏兴蓉透露,对方承诺给予最优惠的租金。至于门面大小、地段等等,都可以由苏大姐火锅自己选择。
而记者到北京的3天来,到处都能看到重庆火锅。
钱伟是国宾队的驾驶员,地地道道的北京人。今年服务全国两会,为重庆提供车辆服务。昨天中午,他再次坐在了北京一家重庆火锅的店堂里。
钱伟清楚地记得,这家做鱼火锅的小店,已连续红火了好几年。我们昨天走进这家店时,店堂里已座无虚席,重庆火锅受欢迎的程度可见一斑。
晨报两会报道组北京报道 |
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