“掉渣烧饼”闯进兰州

　　“土家掉渣”烧饼秘方网上叫卖，加盟秘方无秘可言?

　　本报实习记者 白德斌为您报道“创业的首选，‘掉渣’烧饼秘方低价出售”，近日，记者在网上发现叫卖“土家掉渣”烧饼秘方的广告，广告称“土家烧饼”一天能卖出3000多个，收入6000多元。这样的赚钱秘方价格最低的一份仅卖30元，难道天下真有这般“好事”？记者对此展开了调查。

　　“掉渣烧饼”：兰州生意红火

　　去年3月，土家特色风味小吃“土家掉渣儿烧饼”在武汉问世，不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。短短几个月内，“土家烧饼”风靡各地，在上海、北京、西安等城市发展迅猛。

　　昨日，记者在位于南关十字的“土家烧饼”店看到：一个约有8平方米的小店门前站满了尝鲜的年轻人。据老板丁先生介绍，目前在兰州，一个土家烧饼的价格为两元。自2月20日开业以来，一天能卖掉200到300个烧饼，利润达50％。丁老板说，他的店是兰州卖“土家烧饼”的第一家，由于生意红火，他准备在西固开家分店。据了解，兰州现有5家“土家烧饼”店，但是烧饼风味不同，有甜有辣，店名也不相同。

　　在采访中记者了解到，“土家烧饼”目前尚未影响到兰州市上千家大饼店的生意。接受采访的市民中大多数表示，还没吃过“掉渣烧饼”；部分大饼店老板也表示，他们的大饼销量没有变化。

　　技术提供商：秘方只有我知道

　　丁老板说，他是从西安一家最好的“土家烧饼”学到的技术，学费约4000元，加上烘烤机约3000元、房租、调料、面等共花去约1万元。对记者搜集的一份网上出售的秘方，他说：“你可以按照秘方试试，做出来的烧饼看能不能吃？”

　　这秘方究竟是真是假？武汉掉渣儿食品管理有限公司总经理晏小姐在接受记者采访时说，公司的秘方只有自己知道。并称单店加盟费是2万，还要1万元的合同保证金，他们可以提供培训和商标使用权，设备自理。

　　经营者：一天就可学到技术

　　到底如何加盟“土家烧饼”？烧饼店经营者告诉记者，只要交钱，最多一天就能学会全部技术。

　　丁老板说，他可以传授全部技术，学费3500元，至于以后所用的名字和装饰，可以随便复制，没有限制。

　　武汉掉渣儿食品管理有限公司总经理晏小姐说：“我们只在武汉设立了加盟店，在湖南长沙开了一家店，全国其他城市都没有设立加盟店，也没有任何代理。我们只有一个注册品牌——掉渣儿，对于秘方并没有申请专利。”对市场上各式各样的土家烧饼和网上叫卖秘方一事，晏小姐表示无所谓，称大家都是想赚钱。

　　遍地开花：是否会“短命”？

　　谈起30元即可从网上购得“烧饼秘方”和烧饼店遍地开花一事，业内人士担心不断跟风增加的烧饼店可能导致很多烧饼店死掉。

　　兰州大学讲授市场营销的穆建刚教授认为，大部分店面在经过一番“正牌打杂牌”的“厮杀”之后走向灭亡，或许会留下一家经营正规，制作精良、品质有保证的店面并开始强大。