金枪鱼一直深受人们喜爱，有人喜欢生食，在鱼片上涂抹一层辣椒酱，有人则喜欢更简单的方式，干脆直接拌在米饭里吃。在寿司餐厅，金枪鱼是最受人们欢迎的食物之一。然而，《洛杉矶时报》6日援引美国一家独立机构的调查发出警告，大部分金枪鱼汞含量都超标。这一结果可能使那些金枪鱼寿司爱好者，特别是孕妇和幼儿，不得不望“鱼”却步。

　　【危险寿司】

　　12个样本汞超标一倍

　　今年1月底，美国一家名叫ＧｏｔＭｅｒｃｕｒｙ．ｃｏｍ的机构从加利福尼亚州五家豪华餐厅分别购买了金枪鱼寿司，他们并没有享用这些美味佳肴，而是把它们拿到实验室检验。

　　这家机构的公共健康分析师埃利·萨德勒说，12个金枪鱼寿司样本中的平均汞含量是美国食品和药物管理局规定标准的两倍，不应上市销售。

　　寿司是人们食用金枪鱼的主要方式，因而成为这家机构的研究重点。“我们的实验显示，（金枪鱼里的）汞含量要比美国食品和药物管理局报告（的指标）要高很多，”萨德勒说，“顾客哪怕只吃两盎司（约56．7克）的金枪鱼寿司，汞摄入量就会超标。”

　　美国食品和药物管理局和环境保护局曾发出警告，提醒准孕妇和幼儿忌食汞含量较高的鱼类，其中包括箭鱼、鲨鱼、方头鱼和鲭鱼。他们还警告说，金枪鱼虽然不在忌食的“黑名单”之中，但也应当限制摄入量。

　　【控制嗜好】

　　“我不再吃金枪鱼寿司”

　　发型师克里斯托弗·布利斯和妻子非常喜欢寿司，过去他们每周要吃两次。然而，自从妻子怀孕以后，他们因为担心金枪鱼中的汞含量而不得不控制这一嗜好。

　　苏珊·帕萨若也非常喜欢寿司，她经常光顾家附近的一家寿司店。得知自己经常光顾的那家寿司店里金枪鱼的汞含量超标最多后，帕萨若有些生气。“这就是我为什么现在不愿意经常去吃寿司了，可能会每个月或每两个月再去一次了。”她说。萨德勒表示自己还会吃寿司，只是不会再吃那些带有金枪鱼的寿司了。

　　【商家建议】

　　汞含量检测大范围推行

　　洛杉矶一家寿司店的老板兼大厨楠原野尾（音译）指出，当地的鱼类市场还没有建立一个定期、快速的鱼类汞含量检测体系，他认为美国食品和药物管理局和其他健康机构应当建立这样一种检测体系。

　　萨德勒说，他们的实验暴露了食品和药物管理局鱼类检测工作的欠缺。对此，食品和药物管理局首席医疗官戴维·艾奇逊表示，他们之所以没有大范围推行鱼类汞含量检测，是因为这项工作实在是费时费力。

　　【提醒顾客】

　　箭鱼金枪鱼孕妇要少吃

　　对于金枪鱼中汞含量超标一事，萨德勒认为，汞含量超标也不能完全归咎于那些餐厅。“但是，他们应当更好地提醒顾客。”

　　楠原就是这样做的，他经常会提醒孕妇们不要点含汞量比较高的箭鱼和金枪鱼等鱼类。“我们希望能够买到经过汞检测的鱼类，”楠原说，“这对顾客有好处，对我们也有好处。”

　　事实上，目前美国大约10家连锁餐厅已经为金枪鱼挂上警告标签。张妍妍（新华社特稿）