说起绍兴酒，人们一般都会联想到其酒味醇厚、后劲十足的特点。不明就里的北方人豪饮之后往往容易上当。不过，如今有家名不见经传的企业居然打破千年规矩，古法新做，生产起酒味清淡、后劲不太大的新式“石库门”黄酒来，而且越干越猛，5年之内一跃成为国内最大的绍兴酒生产和销售商。今年，这家企业的利润可望超过2亿元。

　　徒弟叫板师傅

　　在上海郊区的枫泾古镇上，这家名为金枫酒业的黄酒公司如今是当地的利税大户。镇党委书记沈华棣颇为自豪地说，几年前它还仅仅是家小酒厂，可现在仅一个“石库门”品牌就拿下了上海市场的半壁江山，今年头一个月的利润超过了4100万元。

　　“与动辄拥有百年历史的绍兴黄酒企业相比，以前我们只算个小弟弟。”在厂里干了30多年的现任金枫酒业公司党委书记陈品光介绍说，过去根本不敢和绍兴酒大厂比拼。当年这家以生产善酿黄酒为主的小酒厂一直处于小打小闹的地位，历史上利润最高的2001年也不过1025万元。

　　要摆脱困境，就必须突破传统的黄酒标准，让市场来检验口味。于是，从2001年开始，金枫酒业开始了脱胎换骨式的配方和包装等改造，生产出以“石库门”为标志的新一代黄酒，并打出了“上海老酒”的新旗号。

　　赢得了未来的市场

　　新式黄酒出来了，却让业内无法认同：瓶子是类似洋酒瓶的扁方形，酒里还加配了话梅、枸杞、蜂蜜，酒精度更是从传统绍兴酒的17度下调到了10度－14度。包装变了，口味也变了，专业人士喝了直摇头：这种味道，还称得上是正宗黄酒？可是，当公司的营销人员忐忑不安地向市场推介这种新酒时，却惊喜地发现：年轻人认同了它，市场接受了它！赢得年轻人的市场，就是赢得了未来。

　　现在，“石库门”品牌已经被沪上白领所熟悉。“新瓶装新酒”，“上海老酒”不仅将传统的黄酒改造成可以登上大雅之堂的高贵之品，而且开辟了大市场，赢得了新商机。

　　为何市场偏偏买账？

　　“石库门”的成功让许多人感到有些不可思议：品牌推出不过5年，酒味也和传统黄酒大相径庭；业内人士不服气的东西，为什么市场偏偏买账？陈品光说，这种新型的黄酒包装、口味与众不同，而最根本的不同还在于观念的不同。传统的品牌往往依据老方不敢越雷池一步，这对于保持特色当然是好的。但是，任何事物都在变化，在提倡健康、保健，年轻人追求时尚的今天，如果还是墨守成规，酒精度不能改、包装不能动，让青年人适应老年人的口味，那还有什么市场可言？

　　(新华社)