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这几天星城到野外踏青的人非常多，回城之际，还不忘带上一些当地菜农种的蔬菜或自己挖的野菜。有的野菜有保健作用，吃点有益，但是专家也提醒：选传统野菜比较安全，不要自己尝试新品种。
马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜、水芹菜等等都是比较有益的野菜，据中南大学湘雅二医院营养专家介绍，马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，能治糖尿病。吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，对肝有好处，它焯过后生吃、炒食或做汤都可以；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血，可抑制白血病。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。蕨菜能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。荠菜能凉血止血、补虚健脾、清热利水，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。刺嫩芽能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
记者近日还发现，天气好了，很多市民到烈士公园游玩的时候，很喜欢在年嘉湖边挖野菜。接受记者采访时专家建议，在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流、水体附近的野菜，易受污染，最好不要食用。另外，不认识的野菜最好不要吃，特别是菌类食物，很容易中毒，轻者胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，重者则危及性命。在食野菜前，为了安全起见，最好在清水里浸泡两小时以上进行解毒后再食用。山药菜、山蒜等野菜有微毒，不经浸泡，食后会全身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差；树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。 | |
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