江淮晨报3月8日讯以前不少市民外出就餐，吃剩下的菜一般都会选择“打包”的方式带回家，但带回家的菜总是因为隔夜后味道不好或者想不起来吃等原因而进入垃圾桶，也有的人认为菜都是经过多个人的筷子动过，不卫生而不愿打包，记者昨晚在省城的一些餐馆采访时发现，如今吃饭打包的少了，适度点菜倒成了新的风尚。

　　“适度点菜”被逐渐认可

　　昨晚6时许，记者在合肥卫岗的一家饭店就餐时看到，一般四五个人一桌的客人只会点五到六个菜。一位食客告诉记者，可以先少点些菜，如果不够吃的话可以再添，而如果一开始点太多菜吃不掉的话，则会造成不必要的浪费。据饭店的一位服务人员介绍，在他们这样规模的经济型饭店，大多数食客都是如此点菜的，很少有不顾就餐人数而乱点一气的客人。

　　饭店引导可双赢

　　“先生，你们四个人点这么多菜有些多了，吃不掉会浪费的”。昨晚8时，在合肥一家火锅店，店里的服务员正在“阻止”一位食客点菜。饭店的服务员告诉记者，不少消费者并不是存心想多点菜浪费而是由于对火锅店烫菜的分量不是特别清楚所致。这位服务员告诉记者，他们饭店之所以会“阻止”食客多点菜，并不是自断财路，而是在有意识地培育回头客。这样既给客人留下了好的印象，也避免了浪费，可以说是双赢。

　　菜品打包有讲究

　　记者了解到，有些菜并不适合打包。鱼类含有丰富的营养，但也是大肠杆菌最好的温床，因此“打包”的剩鱼一定要加热后食用。而在加热时也要讲分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织会产生有害人体的过氧化脂质，其中的维生素A、E、D等也会失去。蔬菜并不适合“打包”。煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经过一夜的盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强。(吴小明、索苏静)