陇东的酒筵，名堂颇多，常见的有冷席，热席，八挎五席，十全席，但万变不改其宗，主要用料是大肉、萝卜、白菜、粉条、豆腐、木耳、蘑菇、土豆以及姜、葱、蒜、辣面子。逢年过节，大伙都是这种吃法，口味已经习惯了。

　　先上的，一般是十个细瓷碟儿盛的凉菜，比如汁液浇透了的茄连片片、土豆片片、凉粉片片、油炸豆腐片片，粉丝、土豆丝、红萝卜丝、芹菜丝，还有凉拌猪头肉、凉拌猪肘、凉拌猪耳朵以及玉面凉皮。冷盘之外，是油炸果果，麻花之类。下酒菜足足的了。这时候，主人捧一小木盘走来，盘上端放着敞口、中间纤细、下端粗壮的锡制壶，壶内是比烧酒度数低得多却更合庄稼人口味的自酿黄酒，直直升腾着白气。敬酒正式开始。主人将酒盅尽边尽沿地倒，谁不喝个底儿朝天，就肃穆里执了壶，恭立侧旁督催，不肯朝别处挪半步脚。见酒量大的，故意换成大碗。而对方却不计较，爽快接了，然后咕咚咕咚一气灌下，临了，还把酒碗咂得吱吱鸣响，一派英雄气概。也不是所有的客都这样大气豪爽。酒量小的，爱耍小聪明的，便吱吱唔唔，说一千道一万地推拖，死活不肯把酒端起、喝下。这也无妨，早有坚持公道主持正义的，扑了过去，佐助主人，或拽其耳朵，或捏其鼻子，或抱其腰身，不将酒灌至嘴内，绝不心慈手软和罢休。这样混喝一通，正席方来。一色的农家菜，无非是肥白的扣肉、木樨肉、粉条炒肉、炒鸡蛋、炒灌肠、萝卜绘菜、黄焖羊肉、蒸鸡、暖锅等。汤汤水水上齐，蒸馍油饼也端了来。最后隆重出场的，是或猪血或羊血或鸡血擀做的臊子面。大碗里汤一半面一半，上面汪汪漂着肉丁丁以及葱花蒜苗香菜末，色香味俱佳，极诱人。客就不容分说，接了碗便呼呼噜噜吸食。这时刻，场面多纷扰凌乱。客三两筷头，将面条吃毕，伸脖子等待下一碗乃至下下碗。这时专门有三五人，甚至六七人，在厨屋与客屋之间，一路小跑步又来又去，急急运输臊子面。吃喝丰盛是丰盛，客人可不能放开来享用，别忘了，这才是大拜年的第一处，后面人家的吃食，同样多多，必须预留着腹肚。

　　《人民日报海外版》 (2006年03月13日 第七版)