———访市餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦
“真没想到,一封普通的信竟然得到了市领导如此特别的关注,看来,重庆餐饮业又将迎来再创辉煌的良好机遇……”日前,重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦身着红黑相配的套装,在位于北京朝阳区的陶然居京城总店里对记者说。 窗外洒满阳光,繁忙的大街上,人们感受着春意盎然的气息。
不久前,身为市餐饮商会会长的严琦,针对重庆餐饮业发展的状况,写的一封“加快重庆餐饮业发展,努力打造重庆菜品牌”的信,送到了市委书记汪洋手里,汪洋很快作出批示:“请商委牵头,物价、劳动、发改委、财政等有关部门一起议一议,采取措施支持餐饮特别是连锁大企业的发展。”
“我想,汪书记对这封信如此重视,原因不仅仅是关心餐饮业本身的发展,更多的是关心重庆在全国乃至全世界的这张‘名片’,并希望通过餐饮业的发展,带动重庆的农业、就业、第三产业等多方面的发展……”严琦认为。
严琦介绍说,近年来,在市委、市政府的关心和支持下,我市餐饮业获得了较快发展,在全国的影响力进一步提升,到2005年底,全市餐饮网点超过6万个,餐饮业实现收入超过160亿元,较上年增长18%左右,餐饮业消费占社会消费品零售总额比重超过13%。其中,小天鹅、陶然居、德庄、苏大姐、秦妈等7户企业进入全国连锁百强企业,14户企业进入全国餐饮百强企业。这些大型连锁餐饮企业在国内外发展连锁店2350余家,成为展示重庆、宣传重庆的重要窗口。仅陶然居,就是从一个路边小店做起,发展到如今遍及全国20多个省区市,拥有54家分店。
不过严琦认为,虽然重庆餐饮业取得了不错的成绩,但如果政府各部门能给予更多一些支持,社会各界能给予更多一些关怀,“重庆餐饮业可以发展得更好”。
从重庆餐饮业曾有过的“墙内开花墙外香”现象,谈到陶然居在全国遍开连锁店的种种经历,严琦说:“重庆的美食并不比四川差,为什么重庆的餐饮业却不如四川?那是因为我们在很多方面不如人家,需要向人家学习。”陶然居初入成都时,就享受到当地针对餐饮业的定额税优惠政策,这项政策对餐饮业的扶持作用非常大,一些新兴的餐饮企业因此得以迅速地成长起来。”
“为餐饮业发展创造良好的发展环境,涉及许多方面。”严琦说,比如落实餐饮企业水、电、气价与工业企业同价格问题,加大对驰名商标、著名商标的保护力度,加强舆论引导,扩大宣传,加大资金支持力度等等,都是事关餐饮业能否顺利发展壮大的关键。
“此外,餐饮业一定要加强行业自律。”严琦说,“一粒老鼠屎坏了一锅汤”的现象曾多次在重庆餐饮业出现,不仅给行业的发展带来了相当大的负面影响,而且极大地损害了重庆的形象。“设立行业准入制度,抬高连锁企业的门槛,并进一步加强日常监管,是餐饮业健康发展的重要保证。”
“打造重庆三大城市名片,‘美食’当为首,只要得到社会各方的重视和支持,相信未来重庆的餐饮业会越来越辉煌!”望着窗外,严琦的脸上洒满阳光。
记者张炜玮
来源: 华龙网 2006-03-14 03:51 |