金黔在线讯一片回锅肉,一根韭菜苗,在一位老厨师手里,夹馅卷起,打成一个活结,一道东北白肉卷2分钟之内便成盘上柜。昨日,两位东北派系的著名御膳大师国家特一级厨师李鸿志和中国烹饪大师金立新在龙门渔港挥刀论黔菜,亲自下厨试做了黔菜与东北菜,赢得在场的厨师阵阵掌声。从而也宣布“中国贵州烹饪大师年”正式在贵阳启动。据悉,从本月开始将陆续有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系的大师来贵阳切磋厨艺。在昨日进行现场表演的烹饪大师金立新认为,东北菜和黔菜有着异曲同工之妙,比如东北白肉卷,其实和黔菜的回锅肉差不多。白肉卷是回锅肉里面夹馅,用韭菜扎成一个卷儿后煮熟,他这次表演用的回锅肉和夹馅都是从东北带来的,而贵州的回锅肉是炒。黔菜和川菜既有共通性又有区别,两种菜都辣,但四川的是麻辣,贵州的是香辣。
中国著名御膳大师国家特一级厨师李鸿志表示,御膳里面有部分的原材料还是来自贵州,贵州原材料充足,黔菜要走出贵州,现在正是好时机。目前正是各大菜系推陈出新的时候,通过此次交流,他们将把黔菜带到大东北去,让黔菜到东北去“开花”。
龙门渔港刘仁智董事长说,他们将通过“中国贵州烹饪大师年”的交流,把黔菜与粤菜最精髓的地方融合起来,通过高端客户群体让黔菜香飘华夏大地。
贵阳世杰黔菜馆中国烹饪贵州黔菜大师王世杰表示,他曾“创作”出不少黔菜,通过此次交流,深深感受到中国餐饮文化的博大精深,黔菜要走出贵州,不是一个协会一家餐馆的事,应该群起群策。
贵州省食文化研究会常务副会长曹新忠认为,去过很多地方,发现黔菜馆不多,但只要有黔菜馆,生意都不错,贵州很多的特产需要走出去,得让别人吃上一口知道好吃,产品才好卖,把黔菜做大实际上也是间接的销售了贵州的土特产,比如香猪、香羊、香鸡等就需要黔菜馆来做推荐,中国贵州烹饪大师年是一个很好的机会。
据悉,本次活动将持续到3月15日。 |
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