食用野生蘑菇而造成的食物中毒事件每年都有而且病死率较高。时下已进入仲春季节，有关部门提醒大家，谨防毒蘑菇中毒。但目前，我省市场上的蘑菇大部分是种植的，只要在正规渠道购买或采购，还是可以放心食用的。

　　据了解，毒蘑菇中毒人数虽只占总食物中毒人数的5.1％，但死亡人数却占食物中毒总死亡人数的一半以上。毒蘑菇引起中毒主要是蘑菇毒素。鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠。比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味、煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断是否有毒是不科学的。野生蘑菇是否有毒的鉴别很困难，需要专业人员鉴定，因此最好不要自行采摘、食用野生蘑菇。

　　由于毒蘑菇常与食用菇混生，形态特征差异很小，不易区分。为此消费者不要到流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇；学校食堂、集体食堂应严禁加工烹调野生蘑菇出售；餐饮业要把好野生蘑菇采购关；大型活动和群体性聚餐时，禁止食用野生蘑菇。如果怀疑吃了毒蘑菇，要大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤匙压舌根进行催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院进行诊治，还应保留毒蕈样品供专业人员鉴定及救治参考。

　　(通讯员高旦萍施敏记者李公阳 杭州日报)