记者陈惟 报道

　　本报讯“蟹大王”王宝和在九江路开建五星级大酒店；杏花楼今年月饼销售额将超过3亿元，单班年产20万只月饼的6条生产线最近正开足马力生产；老凤祥以“名牌、名店、名师”的“三名战略”在市场上大展拳脚，1月份销售突破1.2亿元，再创历史新高。拥有109家中华老字号企业的黄浦区今年开始实施擦亮上海“老字号”的金字招牌的系统工程，一大批“老字号”焕发勃勃生机。

　　黄浦区是上海具有悠久历史的中心城区，现有百年以上历史的老牌企业41家，大多数分布在黄金珠宝、服装服饰、中西药业、餐饮食品、钟表眼镜、照相器材等行业，现有恒源祥、培罗蒙、老庙黄金、老凤祥、吴良材、亚一六大中国驰名商标。这些品牌集聚了巨大的市场能量：有9家企业的销售额超过亿元，其中老凤祥和老庙黄金去年的销售额都已经超过20亿元，5家品牌企业的连锁网点已超过50个。

　　近年来市场经济的大浪淘沙使老字号名特品牌开始加速分化：在109家品牌企业中，约有四分之一在传承中创新，企业和品牌的“含金量”都在继续增加；有半数尚能坚守“祖业”，处于基本维持状态；还有四分之一面临淘汰出局的境地。老字号基本都是传统产业范畴，市场格局在变，消费选择在变，制造工艺在变，老字号如果不注入新的技术“活力”，创新机制和体制，不进则退，就会加速退出历史舞台。

　　杏花楼：老产品新技术

　　老牌杏花楼月饼蜚声海内外，去年占上海月饼销量的一半，但过去他们保持月饼烘焙质量靠的是老师傅的经验，难免有失误。去年他们在浦江镇投资1.8亿元，建造6万平方米的新型加工基地，引进日本制造的全电脑控制的食品加工线，现在整个生产流程都在全封闭、全程控的状态下完成。所有的月饼都在完全相同的烘焙流程中制造，真正做到“分毫不差”。技术创新使老字号实现了从前店后工场向现代化规模型工厂的战略跨越，杏花楼已经成为中国最大的烘焙食品企业，今年在上海开设的连锁店要达到100家，再开20家高档专卖店，还要走到长三角其他城市，让老字号真正做大。

　　老凤祥：老市场新运作

　　首饰大王老凤祥依托“名牌、名店、名师”开拓市场，在全国的专卖店、店中店、加盟店达到1000多家，在春节黄金周期间刮起了一场“百名首饰设计师、技师服务大风暴”：从年初一到年初七，老凤祥的中国工艺美术大师、上海工艺美术大师们率领旗下百名设计师、技师在全市近50家老凤祥银楼为广大消费者现场服务，老凤祥名牌产品销售同比猛增40%。老凤祥给老品牌增添原创和文化的意蕴，博览会、文化节、成果展、演艺会接连不断，还建立原创设计大师工作室，深度挖掘老字号的市场价值。

　　培罗蒙：老品牌新形象

　　“半个多世纪的骄傲”是培罗蒙辉煌历史的写照，但现在这家老品牌也同样遭遇着众多洋品牌和国内新名牌的挑战。培罗蒙在自我否定中大胆创新，他们建立了企业“研发中心”--东华大学博士后流动站培罗蒙科研基地，这是全国商业服装行业首家集设计、展示、培训、实践功能于一体的高科技中心和科研基地，今年他们将推出设计中心、技术中心、文化创意中心，并建立连锁总部和批发中心，去年他们还走进艺术殿堂上海大剧院为艺术家们定制服装，以新产品、新款式、新模式确立老品牌新的市场形象。“蟹大王，酒祖宗”王宝和走出上海到绍兴建立现代化制酒基地，打响“上海老酒”的招牌；王宝和则由一家不起眼的小酒店，发展成为四星级大酒店，最近再次升格建立五星级酒店，让“蟹大王”真正成为国际游客的最爱。

　　积极推进“传统文化的深层次挖掘，民族品牌的原创性开发”，使一大批老字号“老枝发新芽”。据悉，黄浦区已经确定，到2010年，力争打造1-2个国际知名品牌，形成6个规模超过10亿元的大型品牌骨干集团，其中年销售超50亿元的企业2-3个。他们将重点发展行业龙头品牌，创新发展特色知名品牌，保护扶持传统精粹品牌，老凤祥、杏花楼、茂昌、医药一店等14个品牌将快速连锁发展，同时在黄金地段建立老字号品牌的“旗舰店”，集中建立老字号品牌特色街。