谈到企业家、职业经理人，很多人最先想到的是他们的“成功”和他们的业绩。而在这里，我们希望讲述的不仅仅是他们的辉煌，更多要讲述的是他们的生活，他们的思想，他们的爱好，甚至于他们的口头禅，因为正是这些看似与做生意毫不相关的因素影响着一个企业的走向。 “倩倩有约”，希望给你一个全新的视野，看不一样的财富人物。———蒋倩倩
近来，身边贪吃的老饕们总招呼我：“伊家鲜的新店开了，去吧。”这已经是杭州伊家鲜餐饮管理有限公司的第七家门店了。从2002年年底开在宏丽宾馆的第一家默默无闻的伊家鲜到2003年伊家鲜保俶路店的强势出击，再到2005年金都云水餐厅、西湖天地云水和友好饭店的云水和伊家鲜的齐齐亮相，杭州伊家鲜餐饮管理有限公司在杭州竞争日益激烈的餐饮行业里闯出了一条属于自己的路。
一向喜欢伊家鲜的格调，因此对老板也就充满了好奇。一问之下，几乎所有认识老板伊建敏的人都给了这样的答案。“这个人厉害！”“这个人很有想法，可以多聊聊。”
善于讲故事的“儒生”
见到伊建敏的第一眼，觉得有些诧异，他实在不像是一个17岁就当厨师的人，眉宇间透着的儒气，让他看起来更像一个学者。
和他聊得越久，这种感觉就越强烈。他不仅博览群书，而且可以信手拈来。他在谈话中，经常引经据典，来论证他的观点和看法。“公司定位一定要明确，要有自己的目标。50年代，有一位女游泳选手，她想要成为世界上第一位横渡英吉利海峡的人。可是她最后却没有成功，当救生艇将她救起时，她才发现只要再游一百多米就到岸了。为什么她不能成功呢？为什么还有这么一点距离，她却放弃了呢？因为当时海上起了浓雾，她看不到岸，看不到自己的目标。我相信，如果当时她知道岸在哪里，她肯定会成功的。”
听着他侃侃而谈，终于明白为什么他在浙大读EMBA，会被评为优秀学员。也明白了为什么他的员工会主动要求他开会。这样生动有趣的“课”，谁不爱听呢？
爱思考的“逆徒”
伊建敏把自己的博识都归于自己对读书的爱好。“在学生时代，我真的不是好学生，现在，有些人见了我，还觉得我是哪个名牌大学毕业的。其实，我初中毕业就当了临时工，连高中都是在夜校念的。我是在工作以后才拼命学习的，真的就像海绵吸水一样吸取养分。”很多人都爱看书，不过像他这样能够让书本成为自己一部分的人还真的不多。我想，这与他爱思考，时刻钻研是分不开的。这也是为什么他当了一年学徒，就想到了要学美术。“我看到老师傅做的工艺菜，味道是好，可是因为美术功底差，总觉得差了点什么。我就想，如果我把画学好了，就能驾轻就熟一些，能够比师傅做得更好。”
因为爱思考，他总是敢于创新。伊家鲜保俶店开张的时候，铺天盖地的公交车广告带给杭州不小的震动。要知道，以前从来没有餐馆如此大手笔地大打形象广告，更别提是公交车广告如此新颖的传媒形式。我就是从那个时候记住伊家鲜的。
细心周到的“老板”
我们的采访被电话打断了无数次，总有这样或者那样的事情需要伊建敏来操心。所有电话里，有两个让我印象极其深刻。
一个电话是，伊建敏吩咐餐厅经理安排一位客人的座位。“晚上给××留个位置，他们大概十几个人聚会，都是搞艺术的，你安排一下，要幽静一点的。××喜欢吃生蚝，要食堂先安排一下。”我为他的细心、周到折服。一个企业，尤其是服务性行业，如果每个成员都能这样对待消费者，那么这个企业必然会得到消费者的认同。
另一个电话，是下属打的，没听清楚具体内容，但还是让我看到了他严肃的一面。接完电话，他说了一声抱歉，就忙开了。“楼下的桌子，还是桌布和玻璃一起用吧，这样颜色的问题就解决了，就会比较协调。记住，桌子先磨好，再做钢化。记住，玻璃的边一定要磨圆了。上次，天杭店的玻璃磨得就不是很好。”
等他忙完回来时，我除了惊讶于他的细心外，更为他的“劳心”感叹。作为老板，为什么还要为客人爱吃什么、玻璃要用什么样的诸如此类的小事操心呢？后来，听他谈他的座右铭“细节决定成败”，我觉得一切都找到了答案。记得有一位管理学大师说过，现在的竞争，就是细节的竞争。这也许就是伊家鲜被那么多消费者喜爱的原因。
相信态度的“唯心主义者”
每天要操心这么多事情，如何减压呢？我小心翼翼地提出这个问题，没想到伊建敏的回答却是：“就看你怎么看问题了，态度决定一切。要学会调整自己的心态。比如说，早上起来，你告诉自己，我今天很累，没有睡够，那你一整天就真的会觉得自己很困。可是，如果你告诉自己，我今天精神很好，一天下来，你会发现自己真的精神奕奕。”这是我听过最古怪的减压方法，不过，足可见伊建敏是个乐观主义者。
没有一家企业的发展会是一帆风顺的。记得去年看到过以《伊家鲜没以前“鲜”》为标题的报道，伊建敏告诉我，当时他的下属都非常紧张。“我给他们讲了一个故事。有七个登山家去爬勃朗峰，遇到雪崩，只有一个人活下来。后来，很多人采访这个幸存者。他说，‘你们看，所以死去的人，都是面朝下被压死的。遇到雪崩的时候，所有的人都往下跑，只有我迎着雪块往上走。所以我能看清雪块下落的位置，并及时躲避。’我想告诉他们，当危险来临的时候，要勇敢面对。其实，如何应对危机也是现代管理很重要的一环。”
面对危机，他还能如此从容地给下属讲故事、讲道理，一起寻找解决之道，还有什么困难不能迎刃而解呢？
采访伊建敏所用的时间比我预计的要长很多，而且时间是在不知不觉中逝去的，要不是觉得饿，估计我们的谈话还会继续。
“倩倩”十问
1.你认为最理想的快乐是怎样的？答：做成功自己想做的事。
2.你最希望拥有哪种才华？答：音乐。
3.你最害怕的是什么？答：不被人理解。
4.你自己的哪个特点让你最觉得痛恨？答：乱发脾气。
5.如果你能选择的话，你希望让什么重现？答：快乐童年。
6.你最奢侈的是什么？答：去台湾一口气买了一大堆自己的衣服。
7.你认为自己的哪种美德是被过高的评估的？答：不晓得。
8.你这一生中最爱的人或东西是什么？答：家人。
9.你最伤痛的事是什么？答：失去亲人。
10.你使用过的最多的单词或者是词语是什么？答：不确定。
他人眼
典型的儒厨
他是个典型的儒厨，他的经商理念不仅仅是从经验中得到，而且还从大量的阅读中得到，他很能够举一反三，活学活用。在工作中，从不泛泛而谈，给员工讲道理的时候都会通过实例，说话一针见血。他这个人非常豁达，是个性情中人。朋友安峰（“阿六头”）
有文化的厨师
他是个很有文化的厨师，很会学习，善于动脑子，平时待人也很诚恳。做事非常认真且严谨，总是追求突破，追求创新，很敢闯，是个追求完美的人。前领导李纯（省机关事务管理局工会主席）
“厨中之教授也”
我非常赞赏他，他是真正在搞餐饮文化。我对他有三个印象，一是志向高远，脚踏实地，而且勤奋好学，非常有进取心；二是他技术很好，餐饮业务精；三是重视文化，很懂得活学活用，金庸先生也很赞赏他，说他是“厨中之教授也”。舅舅张梦新（浙大教授）
伊建敏
出生年月：1964年5月20日
现任职务：董事长
从业经历：大专文化程度，国家特一级中式烹调师。1980年12月入行至今26年。先后在杭州岳湖楼菜馆、杭州酒家、杭州之江饭店等餐饮单位，历任厨师长、餐饮部副经理、行政总厨等职务。1996年3月创立“伊家鲜”，任董事长，先后创立伊家鲜、云水、古杭熏风三大品牌。
座右铭：态度决定一切，细节决定成败！
人物印象：注重细节、有想法、健谈、追求完美
(蒋倩倩 每日商报)
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