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记者调查发现私人乳猪屠宰档超范围屠宰批发
新快报记者 杨英杰 保罗 实习生 余锦境 杨阳 文/图
清明期间，广州乳猪市场进入销售旺季，据广州市芳村乳猪定点厂的一负责人钟先生透露，广州市民餐桌上的烧“乳猪”仅一成是放心肉，其余九成是私宰猪和外省冻猪，清明期间广州各个酒家、宾馆每天乳猪的销售量10000余头，而市定点乳猪厂出售的放心乳猪1000余头，仅占销售总量的一成，将近九成的乳猪是来路不明的未经有关部门检验的地下乳猪。
据了解，市面上的非法乳猪有的来自市郊的地下私宰点，也有相当部分是从广州的周边城市如南海、顺德等地的乳猪私宰档流入，甚至还有从境外走私进来的。本报记者近日对入穗乳猪来源进行了摸查，竟然发现私人乳猪屠宰档竟是在肉联厂租地屠宰并批发经营，几十头乳猪也只出具一张出境检疫证，而当地工商部门则表示肉联厂却早已注销，代替的食品公司超范围经营，其经营范围不包括乳猪屠宰，但却层层发包，大做乳猪屠宰批发生意。
暗访
私宰档女老板：谁能办到证谁都可以经营
3月21日中午，记者根据有关线索扮成进货商，来到位于顺德陈村旧海关后边的一家屠宰场暗访。只见屠宰间圈养着几十头乳猪，杀好的乳猪就放在几个雪柜里冷冻，而在屠宰间旁边却是一池混浊的水，散发着阵阵嗅气。由于来的时间太早，记者没有看到有人杀猪。
在屠宰场办公室，记者问一位正在算账的女老板：“这里是不是有乳猪订购？”那女老板说：“有啊，你要多少？”记者说：“几十头吧，我开的酒楼要用。”记者问：“这些乳猪能不能运到广州？有没有检疫证，有没有合格印章？”女老板说：“我们这里大都是销到番禺的，场里可以出证明给你的。”记者佯装半信半疑地问：“你们这里有随场检疫人员吗？如果我马上要货，你们能立即出证明？”女老板并没有正面回答记者的问题，而是拿了一张名片递给记者说：“放心，我们这里每天能卖1000多头乳猪，不少都是卖到广州的，我们早上六七点钟才杀猪的，你要多的话要打电话来预订，现在是旺季，很紧俏的。”记者问：“如果要多的话一公斤多少钱呢？”“15元一公斤。”那女老板说。记者再问：“你们这里是私人经营的吗？”那女老板说：“是啊，当然是私人的啦，现在谁能办到证谁都可以经营的啦。”
当记者提出要先看看检疫证时，女老板却推说办公室现在没人在。但据记者了解，这家屠宰场是顺德北窖的大猪定点屠宰场，记者也看到有大猪屠宰车间正在屠宰大猪。据知情人士介绍，该乳猪档只是租了屠宰场的地方来经营而已，乳猪大都销往广州的番禺、天河及黄埔一带。
“肉联厂”：乳猪我们只卖给熟客
也许是记者只问不买引起了保安的怀疑，一个看上去好像是主管的男子气势汹汹地走过来示意记者跟他们走，同时围过来好几个保安。记者说：“我打电话和你们厂联系过，让我们下午2点后来买的。”随后记者报上他们厂的电话。这时另一个中年男人说：“这里都是熟客来拿货，都是有预订的，你们是生面孔，为了安全着想，所以要问问的。”记者疑惑地问：“你们不是企业吗？不是开门营业吗？为何只买给熟客？”那主管不耐烦地说：“熟客都是先预订的，他们来谁都认识，你们订好了吗？”随后，记者在主管及保安的“陪同”下离开了肉联厂。
记者在通往肉联厂的路口观察，进入肉联厂的大小货车大都是粤A车牌。
证实
买多少头猪都是给一张证
3月22日凌晨二时许，记者一行来到南海的一家肉联厂内，见到有几档屠宰点正在屠宰乳猪，记者走进一家名为××肉联厂乳猪购销部的档口，肉联厂的保安也跟着进来。该档口面积大约30多平方米，里边养了七八栏乳猪。现场设备简陋，卫生状况很差，一个滚开水的大锅里正在为乳猪煺毛，几名工人正在从地上拿起煺好毛的乳猪宰杀。屠宰好的乳猪有的随地摆放，有的装在蓝色大桶中，有工人用塑胶管往桶中注水。屠宰的地方污水横流，猪内脏扔在地上堆积如山，不少拿货的人正忙着将乳猪搬上车。
一年轻男子热情地招乎记者。记者表示要几头十八斤重的乳猪祭祖用并问：“有没有检验证。”那男子说：“要证要到办公室开，十八斤重的要找找看。”随后那男子就到猪栏找猪，记者随口问了旁边杀猪的工人：“这些猪都是销到哪里的啊？”那工人说：“多是销到广州。”记者又问：“你们这是跟肉联厂承包的吗？”那工人说：“算是吧，交些管理费上去吧。”记者问他：“批发的猪能运到广州吗？现在听说要两证一印章的。”那男子说：“有的，有的，我们办公室会开的。”记者说：“是不是一猪两证啊？”那男子说：“哪有啊，买多少头都是给一张的，是出境检疫证，能进广州，保证没人罚。”
记者望了猪栏一眼说：“你们这有几百头乳猪吧？”那男子说：“哪止啊，一千多头啊，今晚都会卖光的。”记者问：“这些猪都是哪里来的啊？”那男子说：“好多地方啦，问这干吗？”
调查
大多酒家乳猪 来自南海周边
3月22日下午，记者分别到建设大马路、石牌东，登峰、广花路瑶台、新市萧岗、加禾、广园等肉菜市场的烧腊档以及经营熟食的小档口调查，上述市场都能预订到乳猪，但只有登峰肉菜市场的烧腊档说是在正规肉联厂拿货并保证能出具“广州市乳猪定点屠宰场出场证明”和“动物产品检疫合格证明”。其价钱比其他市场贵2元。在建设大马路市场经营烧腊熟食档的陈老伯告诉记者，经营烧腊熟食档订的乳猪大都是从南海及广州太和等地拿的货，都没有什么检疫证的，但都比较便宜，不过还是有烧肉合格证的。而记者在一些有出售乳猪的酒楼暗访时也发现，除了一些大酒店及广州酒家、大同酒家等知名企业外，大部分酒楼食肆出售的乳猪均来自南海及周边地区。
非法乳猪靠便宜入市
据记者了解，广州已纳入“放心肉”管理的两家乳猪定点屠宰场，均执行严格的“宰前检验，宰后检疫”的制度。凡是广州市定点屠宰场生产的乳猪，每头都会同时附有兽医防疫机构出具的“动物产品检疫合格证明”和“广州市乳猪定点屠宰场出场证明”，乳猪胴体还盖有检疫合格印章。两证一章齐备的猪只，才能进入市场。记者在定点乳猪肉联厂看到，在屠宰乳猪时，有两名穿白大衣的工作人员对每头宰好的猪进行检疫，合格的就在胴体上盖上检疫合格印章，这与南海那家肉联厂没有检疫人员在现场，屠宰后的乳猪直接装运完全不同。
工商部门有关负责人在接受记者采访时表示：外来乳猪不能单凭生产地的证明，必须经过广州市有关部门复检合格后，方可在广州销售。该负责人还介绍，放心乳猪的肌肉看起来有光泽，手指按压感觉较有弹性，皮肤和脂肪洁白，皮肤上没有出血点或出血斑。相比之下，一些无良私宰点用针筒注水的乳猪，则四肢发亮，肌肉呈灰白色，切面会有水渗出，猪腰体积增长，质地变脆。
据业内人士分析，非法乳猪由于生产不规范，逃避了国家税费，其成本更低，因此可以通过与放心乳猪打价格战占领市场。非法乳猪每公斤价格普遍比放心乳猪便宜2元—4元，这使一些贪小便宜的酒楼、烧腊档昧着良心，购买“野猪”坑骗消费者。另外，非正规定点厂在乳猪销售过程中还会给采购人员一些回扣，这也是一些采购人员选择购买无证乳猪的原因。图：在脏乱差的环境中，工人正在屠宰乳猪。
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