新华网北京3月26日电（刘颖）从鹿港小镇、永和豆浆这些经营台湾风味小吃的茶餐厅，到呷哺呷哺台式火锅、上岛咖啡等台湾风情火锅店、咖啡厅，再到欣叶今品料理、王品牛排这些台湾大菜，台湾风味的甜品小吃、精品菜肴如今在北京已是花开遍地，香飘满城。

　　近年来，随着海峡两岸经济交流的快速发展，越来越多的台湾餐饮企业到大陆寻找机会。大陆巨大的市场，给台商们带来广阔的发展空间和丰厚的经济回报。

　　据介绍，台湾美食最早在福建、广东、上海、江浙一带风行，最近几年开始向大陆北方地区扩展。目前，北京已成为吸引台湾餐饮企业的重要地区，而且台商在北京的经营也较为成功，逐渐成为北京餐饮业中的一股重要力量。

　　据了解，很多台商在来大陆之前，已在台湾岛内或海外经济较发达地区经营过餐饮企业，积累了丰富的经验，拥有先进的管理与经营理念。

　　第一家进驻北京的台湾宴席菜餐厅——台湾欣叶今品料理餐厅在台湾已有29年的经营历史。餐厅总经理施劭伟日前在接受采访时说，台湾菜秉承闽菜传统，沿袭中原菜系的发展脉络，并与八大菜系融合，加之后来受到的西方健康饮食理念的影响，不以强调独特口味为主，形成了“一清二鲜三快炒”的特点。

　　施劭伟说，欣叶餐厅在正式营业之前准备了相当长的时间，从食材的选取到厨师的聘任，都花费了不少心血。“最难过的还是试菜这一关，要做出地道的台湾菜必须要台湾的乡亲点头，而且北京的朋友也要认可才行。”

　　欣叶餐厅开业不久就已经有客人因为订不到位子而在门口排队了。更让施劭伟感到欣慰的是，客人除了台湾的乡亲之外，大部分是北京本地的朋友，此外还有专程从天津、河北等地慕名而来品尝菜肴的。

　　“有情用心真知味。”施劭伟说，热情周到细致的服务是餐饮业的执行力，健康的饮食概念是餐饮业的目标，让客人有幸福温馨的感觉是餐饮业的原动力。创新、认真、谦虚、坚持是他给所有准备来大陆发展的台湾餐饮从业者的建议。

　　北京近年来经济的快速发展提高了居民的生活水平、消费档次，使人们的消费理念发生变化，促使台资餐饮企业也相应以文化、休闲为主题。独具特色的餐饮文化是台湾餐饮业在北京投资成功的重要因素。

　　杏仁豆腐、珍珠奶茶、姜母鸭、贡丸汤……台湾特色的甜品小吃在北京正逐渐被人们所熟知。早上到永和喝杯豆浆，闲暇时相约朋友去台湾风味茶餐厅小坐，台湾美食一步步融入北京人的日常生活。不少台湾餐饮企业慢慢在北京闯出了名号。

　　胡子老爹台湾风情餐厅是一家经营台湾特色小吃、甜品的休闲餐厅。老板娘洪女士来自台湾基隆，丈夫是内蒙古人，2000年夫妇俩回到北京时，发现这里社交的场所不是很多，朋友聚会很不方便，于是就筹备开一家休闲餐厅。洪女士说，“我们这里卖酒比较少，主要是营造一种温馨雅致的情调，让客人有一处聊天、休闲的场所。”

　　现在，欣叶餐厅和胡子老爹台湾风情餐厅都计划在未来一到两年内在北京多开几家分店，让更多的大陆同胞都能品尝到地道的台湾菜品。