现在又到菠萝大量上市的季节，通常人们是将菠萝去皮后切成块，用盐水浸泡后食用。在这教你做一道色、香、味俱全，还具养颜功效的菠萝饭，有空时不妨试试。

　　原材料准备：重约1000克左右菠萝一个（如吃饭的人较多，可用2个）；糯米150克浸泡4小时，沥去水分备用；红枣20克、葡萄干15克、枸杞15克、桂圆肉10克等洗净备用。

　　在菠萝顶部切下一个盖，将菠萝肉掏出，再将已准备好的原料，加入100克切碎的菠萝肉后一起拌匀，装入已掏空的菠萝内，放置蒸锅中，隔水蒸，水开后1小时左右即可。喜食甜食者，可在拌匀过程中加入适量的糖。

　　这款果饭从外观上看仍是一个完整的菠萝，当你将香气扑鼻的果饭从中盛出时，会让人有意外的惊喜。果饭红、白、黄相间，色泽诱人，入口甜糯而不腻，饭后口留余香，不失为一款色、香、味俱全的甜品。所用原料的功效包括：菠萝：清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿；枸杞：补肾益精，养肝明目；红枣、葡萄干：均可补气血，强筋骨；桂圆肉：补益心脾，养血安神；糯米：暖补脾胃，益肺养气。

　　这份果饭提供15克蛋白质，2克脂肪，食物纤维6.8克，钙72毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素1485微克，维生素C29毫克，热量771千卡。

　　应注意的是：对菠萝过敏者慎食；消化道溃疡，严重肝或肾疾病，血液凝固功能不全等患者忌食。

　　中南大学湘雅二医院营养科 李玉玲