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天河肉联厂生产的“放心猪血”已经由国家加工食品质量监督检验中心检验合格。高鹤涛摄
本报讯
（记者蒋悦飞通讯员刘俊民）“自从媒体报道了假猪血事件之后，我都已经半年多没有吃过猪血了，这回终于可以放心地吃‘猪血’。”市民谭女士感慨地说。记者昨日在广州四大放心肉基地之一———天河肉联厂看到，引进百万元设备的猪血生产线由人工采集、合理配方、高温消毒、真空包装、冷藏等环节组成，生产出来的“放心猪血”已经由国家加工食品质量监督检验中心检验合格，从而改变了广州正规肉联厂不生产销售猪血的历史。
过去广州市场没有放心猪血
猪血一直是广州市民喜爱的佳肴，然而一连串的食品打假发现，广州市场上从来没有过放心猪血。“以前每次打边炉，必会点猪血，自从去年看到报纸上报道的猪血的制作过程后，哪里还敢吃？”市民谭女士表示。
据介绍，没有引进猪血制作生产线之前，广州的正规肉联厂从来不生产食用猪血，因此，市场上所销售的猪血全是黑作坊制作的。猪血打假事件之后，不仅令市民心惊，广州市工商局也曾向正规肉联厂表示，什么时候能让市民吃上“放心猪血”？
人工收集猪血不再有猪毛猪粪
“现在就北京、厦门有放心猪血的生产线，我们这条是第三条。”天河肉联厂厂长曾益民颇感自豪。据介绍，这条生产线是该厂于去年9月引进的，共投资了100多万元，还特意从北京聘请了两名技术人员。
与黑作坊的猪血制作流程完全不同，记者昨天看到，新生产线有严格的卫生标准。在屠宰车间，猪血采用的是人工的方式收集，屠宰工人在杀猪时，采集人员就拿个大勺子在一旁收集，收集时不接刚开头流的血，也不接后面流的血，只接中间一截的血，充分保证没有猪粪、猪毛落入其中。而其他的血则任其流入血槽，用于工业用途。猪血收集之后，就立即拿到制血车间，在一个全封闭的料液处理桶中，按1：0.8的比例兑水，加上食盐，再经冷却包装后放入灭菌仓中。经过两小时的高温灭菌后放入冷藏箱里。投入市场的猪血，就像盒装豆腐一样，300克一盒。
因为在制作过程采用了科学工艺抽出血液中的气泡，所以放心猪血并没有像传统的猪血那样留有很多气泡，弹性也更强。记者尝了一块，果真鲜美。
每头猪都经过检验保证无病猪血
“与黑作坊的猪血不同，首先，我们的每一头猪都是经过检验合格的，没有一头病猪，采集的保证是健康血，除了水和食盐外，不添加任何其他化学物品。其次，不仅采集、制作、保存都在卫生条件下进行，而且有严格的灭菌消毒。此外，真空包装改变了过去散装猪血在运输、销售过程中的二次污染。”曾益民出示了国家加工食品质量监督检验中心的检验报告，并介绍说放心猪血可以在常温下保质10天~15天，在冰箱中可以保质一个月。
记者了解到，该生产线的生产能力可达8000盒/天，目前该厂仍在试投产阶段，“根据市场需要，我们马上就可以正式投产。”因为设备、人工成本较高，与市场上0.6~0.8元/斤的散装血相比，放心猪血的市场价较高，大约在2元/盒左右。（来源：广州日报） | |
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