概念解释

　　吃鱼革命是辽渔集团总经理许兆滨提出的概念，具体指要经常适时适量地吃鱼，要吃大洋深海无污染的鱼，要吃工厂化加工制品鱼。简要地说，就是要“吃营养、吃健康、吃方便，吃文化”。

　　昨日15时，辽宁省大连海洋渔业集团公司?穴以下简称辽渔集团?雪总经理许兆滨与日本国玛鲁哈株式会社社长五十岚勇二在日本东京签署合资成立大连远洋玛鲁哈食品有限公司的协议。这是辽渔集团在其一直倡导的“吃鱼革命”过程中迈出的重要一步。

　　新的合资公司总投资额达6亿日元（约合人民币4000万元），辽渔出资占注册资本的51％，玛鲁哈集团出资占注册资本的49％。按照双方签署的合同，合资公司将以罐头、软包装食品的生产、销售为主营业务，该公司将建在大连湾。

　　合作生产即食海洋食品

　　素有“中国渔城”之称的辽渔集团创建于1945年，是国有资产授权经营的渔业联合企业，资产总额达20亿元。合作另一方玛鲁哈集团是日本最大的水产综合企业，其拥有超过120年的水产生产加工历史。该集团具有先进的水产品加工技术，以罐头、鱼肉香肠、冷冻食品为主产品。

　　按计划，双方将并行使用双方自主品牌，生产即食海洋食品开拓国内、国际市场。国际市场将首选欧美、澳洲市场，并逐步进入日本市场。

　　辽渔集团方面表示，双方将针对国内、国际市场，从原料、生产、设备技术等软、硬件方面，采用最先进的国际标准进行生产、管理。

　　长期关注辽渔集团发展的上海交通大学管理学院战略研究所所长孟宪忠教授表示，辽渔“有捕捞，有产业链，有好材料，有自己品牌”，这次成立拥有国际最先进技术的合资公司，将进一步强化自己的品牌竞争力，其附加值也会更高。

　　孟宪忠提出：“辽渔集团适时实施‘远洋’品牌战略，由‘以外养内’转为‘内外并举’，将强化和提升辽渔在国内的影响力。”

　　意在力推“吃鱼革命”

　　此次与日本最大的水产综合企业合资，是辽渔集团推动“吃鱼革命”的重要举措。按照其计划，更多来自远洋、深海、野生的优质鱼类，经过先进工艺深加工后，将走上老百姓的餐桌。假以时日，这场革命将会增加消费者营养的摄取，保证饮食安全，还将改变人们吃鱼的传统习惯。

　　尤其是在疯牛病、口蹄疫、猪链球菌等不断威胁人们饮食健康的现在，这场“吃鱼革命”也日益显示其现实意义。

　　从我国营养摄取角度看，肉、蛋、奶占据主导地位，这场革命也将帮助鱼在营养序列中提升地位。

　　2002年10月，在辽渔集团于沈阳举办的一次中外渔业和营养研讨会上，总经理许兆滨提出了“吃鱼革命”的概念。其内涵是：要经常适时适量地吃鱼，要吃大洋深海无污染的鱼，要吃工厂化加工制品鱼。简要地说，就是要“吃营养、吃健康、吃方便、吃文化”。2003年1月，《中国渔业报》专门推出“2002年渔业关键词解读”，将“吃鱼革命”作为渔业创新理念正式向社会发布传播。

　　辽渔集团的目标是，利用其庞大的远洋船队，捕捞远洋、深海、野生的优质鱼类，通过严格的冷冻程序，在工艺先进、设备优良、质量控制严格的加工厂内，将其加工成符合国际标准的优质深加工鱼产品。而这个合资公司的成立，将帮助辽渔在这方面快速提升实力。

　　深加工水产品保证营养

　　记者了解到，对普通消费者而言，这类水产品深加工产品的特点在于：食用方便，保证营养，保证安全。

　　从我国传统吃鱼习惯看，人们把鱼买回家后，要自己处理，清理内脏，洗干净。在这一过程中，鱼身上一些有用的部位被抛弃了。如果把鱼通过国际先进的方法加工的话，一些下水还可实现二次循环，避免浪费。而深加工后的鱼产品从超市买回来就可以直接吃，简单省事。

　　另外，人们习惯的烹调方法无非就是清炖、油炸、红烧等，但这些烹调方法容易造成蛋白质流失。而欧美、日本等发达国家早已改变传统吃法，整条鱼从他们的餐桌上消失了，取而代之的是深加工的鱼肠、鱼饼、鱼糜等。

　　现在，人们有个认识误区，觉得吃活鱼比吃冻鱼好。实际上，现在的海上捕捞技术已相当先进，有先进的冷冻冷藏设备，捕捞、储藏、运输完全是一条龙作业。在工艺先进的工厂内，加工鱼不必添加任何化学材料，工厂化批量加工鱼制品可保证其营养不受破坏，并且可避免鱼敞开式运输发生的变质和二次污染。首席记者高元勋