江苏商报报道 本报记者　黄长满

　　通讯员沈志坚报道国家质检总局近期对酱油、酱产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了全国12个省、直辖市88家企业生产的133种产品，合格99种，产品抽样合格率为74.4%。

　　抽查中发现的主要质量问题：一是氨基酸态氮含量不符合标准要求；二是全氮和可溶性无盐固形物的含量低；三是酱油产品标签标注不规范；四是酱产品防腐剂苯甲酸含量超标。

　　氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。本次抽查中有10种产品的氨基酸态氮项目不合格。其中有1种酱油的氨基酸态氮含量为0.11g/100ml（标准规定不得低于0.4g/100ml）。全氮和可溶性无盐固形物含量的高低，直接反映酿造酱油的品质好坏。本次抽查中分别有8种产品的全氮含量和7种产品的无盐固形物含量不符合标准要求。另外，苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中可用于抑制微生物的生长。强制性国家标准规定苯甲酸是限量添加的（酱类标准规定≤0.5g/kg）。本次抽查有5种产品苯甲酸含量超标，其中1种产品苯甲酸含量高达4.9g/kg，是标准规定的9.8倍。（4版《民生通道》）

　　(编辑　叶子)