金陵晚报报道实习记者　顾上上华夏五千年，中国饮食文化源远流长，从钻木取火烧烤野味发展到今天的煎、炸、烧、炒，形成了特有的饮食文化理念。而这一传统的烹调方式产生的油烟和废气污染始终困惑着一代代人和影响着家庭居室的环境。随着人们物质文化水平和精神文化需求的提高，厨房这一不可忽视的空间越来越受国人关注，特别是改革开放西方文化的输入，“中岛式”、“开启式”厨房渐成人们追求的流行时尚，人们对健康与环保的流行需求、对智能化、人性化的流行需求，对集约化与典雅美观的流行需求越来越高。

　　传统烹调的“苦”

　　传统的烹调方式产生的油烟、废气污染，逼得人们将厨房隔离成一个狭小的空间，不管严寒酷暑，烹调过程都要承受着烟熏火燎的煎熬，还时刻小心与上挂油烟机碰头撞头、漏油、滴油的烦恼，而油烟中含有大量炳烯醛单体聚合后可成为强致癌物质，轻则伤害皮肤，影响美容，易患肥胖症，过多吸入会得“醉油综合症”，伤害人体健康。

　　新潮流的“甜”

　　不论从环境保洁和人体健康的角度看，根治油烟污染已到了迫在眉睫的时刻。敞开式厨房吸引着待装饰的业主：让餐厅光线充足、让室内空气清新，没有场地狭窄你进我退磕磕碰碰的尴尬情景。人们仰慕和渴求西方的开启式厨房和餐厅、居室一体化的美好理想都因油烟横陈污染而不能实现。而近期在中央商场五楼美大专柜面市的美大整体橱柜灶具以其满足人们上述要求于一身的特点和优势，将领导现代厨房流行趋势的新潮流。美大集成环保灶是集燃气灶、吸油烟机、消毒柜、贮藏柜、智能控制于一体的多功能高科技组合厨具。它的面市立即给厨房环境带来六大变化：一是它解决了烹饪时油烟升腾向四周散发的致命缺陷，油烟在流体隔膜以下就被吸走，使整个厨房闻不到一丝油烟味，解决了油烟对室内环境的污染。二是取消了置于人体头部的噪声源，使厨房噪音得到明显改善。三是安装自由度更高，可随意选择。四是独特的结构和高效率的吸烟效果，避免了漏油、滴油，操作简易，清洁方便，大量节省了人体劳动消耗力和时间。五是节省了厨房占用空间，不用再耗材料、占用空间去设计壁柜来掩饰烟道等美化手段，也不再用大量建材把厨房搞成隔离区，更大程度地为厨房设计提供了空间。六是使时尚流行的“中岛式”、“敞开式”的现代厨房设计成为现实。美大集成环保灶给厨房带来的六大变化为传统的厨房布局设计风格提供了理想的空间。随着海外厨房文化理念的引进，开放式厨房这一西式国家最为典型的现代家居模式以其宽敞明亮、布局自由、亲情交流及歺厨俱佳等特点将在国内家庭织成一道亮丽的风景线。现代的橱柜成为室内一道亮丽的风景线，开阔的空间更彰显家庭装饰的气派。